牛肉贵得有理？一招炖出软烂香，3小时孩子吃出高个子

牛肉价格高，可它贵得有理由！一块牛腱子，蛋白质比猪肉多一倍，脂肪却少得可怜，吃了不长胖，还能让身体更结实。特别是小孩，吃点牛肉长筋骨，个子蹿得快，身体棒得像小牛犊！

先说选肉。牛腱子是炖牛肉的绝佳选择，筋多肉紧，炖出来口感弹牙又不柴。买回来别急着下锅，得先处理干净。把肉放清水里泡上三个小时，血水泡出来，肉就不会有腥味。泡完再洗两遍，干净得像刚从店里买回来。

接下来是焯水。冷水下锅，把牛腱子放进去，开火煮。等水面上飘起一层泡沫，差不多五分钟，赶紧把肉捞出来。这一步是为了去掉杂质，焯完的肉闻着就没怪味了。别偷懒，焯水省不得！

焯好的牛肉得换个锅炖。锅里放水，水没过牛肉就够了。火开大，丢进两勺黄豆酱、几片姜、一把葱段，再加点生抽、老抽和一小撮盐。黄豆酱是灵魂，增香又提味，超市随便都能买到。等水烧开，立马转小火，盖上盖子慢慢炖一个小时。

一个小时后，掀开锅盖，香味能把人馋哭！这时候牛肉已经软得差不多了，用筷子戳一戳，轻松扎透就说明火候够了。别急着吃，捞出来用保鲜膜包好，扔进冰箱冷藏一夜。为什么要冷藏？因为牛肉凉了更好切，切出来薄薄一片，口感才完美。

第二天拿出来，切成薄片，摆在盘子里，色泽红亮，看着就让人流口水。想吃清淡的，直接蘸点酱油蒜泥；想吃辣的，撒点辣椒面，香得停不下来！这牛肉还能当零食，卷点黄瓜丝，咬一口满嘴香。或者炒菜、下面条，随手一扔就是一道硬菜。

你以为这就完了？牛肉可不只是好吃，它对身体的好处多得数不过来。数据说了，100克牛腱子肉含20克蛋白质，比鸡蛋还高！蛋白质是肌肉的“砖头”，小孩吃了长得壮，大人吃了精神足。而且牛肉里的铁元素多，补血效果比菠菜强，女人小孩都该多吃点。

再说说这道菜的省心之处。炖一次能吃好几天，切片装盒，冰箱一放，随吃随拿。忙起来没空做饭，拿出来热一热，配碗米饭，十分钟搞定一顿饭。省时省力，关键还好吃，谁不爱呢？

这方法简单吧？可别小看这锅牛肉，背后是咱中国人的厨房智慧。黄豆酱、姜葱蒜，这些调料家家都有，普普通通的食材，稍微一搭配，就能做出饭店的味道。咱老百姓的日子，不就图个吃得香、过得实惠吗？

最后想问问大家，牛肉这么做，你学会了吗？还是说你家有啥独门炖法？每家厨房都有自己的秘诀，分享出来大家一起馋一馋！毕竟，生活嘛，吃得开心最重要。快去试试，炖一锅香喷喷的牛肉，犒劳自己和家人吧！