一块猪肉烤出新花样，皮脆肉嫩全家抢，苹果泥搭配惊艳你

谁能拒绝一块外皮脆得掉渣、肉质嫩得冒汁的烤猪腿肉？最近西式烤猪腿肉火了，做法简单到不行，连厨房小白都能上手。关键是那层金黄酥脆的猪皮，咬一口“咔嚓”作响，配上清爽的苹果泥，味道绝了！

想做这道菜，猪腿肉得选带皮的，1公斤正好够一家人吃。皮得处理好，不然哪来的脆感？拿把尖刀或者猪针，在猪皮上扎满小孔，越多越好，方便油脂跑出来。接着用厨房纸把猪皮擦干，特别干的那种，最好放冰箱晾两个小时，皮朝上，不用盖东西。这一步是为了让猪皮烤得更脆，像吃薯片一样过瘾。

猪肉准备好后，撒点盐和黑胡椒，简单揉一揉，味道就进去了。猪皮上再抹一层油，橄榄油、菜籽油，啥都行，薄薄一层就够。油能锁住水分，还能让皮更金黄。烤盘铺好，猪肉直接放进去，烤箱预热220度，15分钟后把肉丢进去先烤一刻钟。这段时间，猪皮开始起泡，香味慢慢飘出来。

接下来把烤箱调到180度，慢慢烤90分钟。时间到，猪皮金黄得像刚出炉的饼干，肉熟透了但一点不柴。拿出来别急着切，放在凉架上晾5到10分钟，肉汁能锁得更好。切成薄片，每一口都是外脆里嫩，嚼着满嘴香。

吃的时候配点苹果泥，酸甜清爽，解腻神器。苹果泥咋做？500克苹果去皮去芯，切小块，丢锅里加3勺水，大火煮开后转中火煮6到8分钟。苹果软了以后，扔25克奶油和3大勺糖进去，边煮边搅，很快就成浓稠的果泥。不同苹果口感略有差异，煮出来有的像果酱，有的更细腻，随你喜好。

这道菜的妙处是简单但味道顶。猪肉选后腿最好，肩部也行，肥瘦适中。烤的时候得算好时间，500克肉烤35分钟，1公斤就得70分钟，外加35分钟定型猪皮，总共105分钟。烤完别放太久，猪皮隔天就软了，当天吃最香。

剩下的猪肉别浪费，第二天拿来做三明治或者沙拉，照样好吃。切几片冷肉，夹在面包里，加点生菜和番茄酱，简单一弄就是顿美味午餐。或者拌个沙拉，猪肉的香气配上蔬菜，清爽又满足。

你是不是也馋了？自己动手试试，烤箱一开，香味满屋，邻居都得来敲门问你在做啥。猪皮的脆、肉的嫩、苹果泥的爽，合在一起就是满满的幸福感。下次聚餐，不妨整一盘，保准大人小孩都夸你手艺好！