买排骨看这3招，轻松分清前排后排，省钱又挑到好肉

买排骨时，你是不是也常被摊贩的花言巧语搞得晕头转向？明明想买块好肉回家炖汤，结果挑了半天，还是拿了块不新鲜的“老骨头”。别急，今天就教你几招简单实用的方法，分分钟让你变成挑排骨的高手！不管是前排、中排还是后排，学会这几个窍门，保证你不吃亏，买到好排骨，炖出香喷喷的汤，让全家人都夸你会过日子。

排骨好不好，形状很关键。前排的排骨通常只有一根大骨，骨头扁扁的，带着点叉骨，整体看起来有点短小粗壮。后排的排骨骨头更细长，形状也更整齐，像排列整齐的“士兵”。下次买排骨，盯着骨头的形状看一眼，马上就能分出前排后排，挑到适合自己菜谱的那块肉。

颜色也能透露出排骨的秘密。前排靠近猪脖子，血管多，血水也多，肉色偏深红，看着有点“浓墨重彩”。后排的血管少，血水不多，颜色偏浅红，显得清爽一些。买的时候，盯着颜色瞧一瞧，深红的适合炖汤，浅红的更适合红烧，选对了颜色，做出来的菜味道才正。

肥瘦分布更是挑排骨的重点。前排的肥肉和瘦肉混在一起，肥瘦均匀，像“老朋友”一样亲密无间。后排的肥瘦分得清楚，白色肥肉和红色瘦肉泾渭分明，像画了条分界线。想吃口感均衡的排骨，就选前排；要是喜欢肥瘦分明的口感，后排更适合你。

用手摸一摸，排骨的新鲜度藏不住。走进菜市场，很多人都会下意识地捏一捏排骨，试试手感。表面干爽、稍微有点弹性的是新鲜货。如果摸上去黏糊糊的，十有八九是放久了的“老家伙”，细菌已经开始捣乱，赶紧放下，别买回家浪费钱。

挑排骨还有个小技巧，闻一闻味道。新鲜排骨有股淡淡的肉香，闻着让人舒服。如果有怪味，或者一股腥臭扑鼻而来，那就别犹豫，直接走人。这种排骨就算便宜，也不能要，炖出来味道差不说，还可能吃坏肚子。

市场里的摊贩有时候会把前排和后排混着卖，价格却差不少。前排因为骨头粗、肉质紧实，适合长时间炖汤，价格通常比后排贵一点。后排肉多骨细，适合快炒或者红烧，性价比更高。明白了两者的区别，你就能根据自己的需求挑，不会被摊贩牵着鼻子走。

除了看形状、颜色、肥瘦和手感，还要学会问问题。别害羞，直接问摊贩这排骨是哪天的货，宰杀后冷冻了多久。靠谱的摊贩会老实回答，不靠谱的支支吾吾，你心里就有数了。问清楚了，心里踏实，买到的排骨质量也有保证。

排骨的营养价值可不低，富含蛋白质和钙质，特别适合老人和小孩吃。据统计，每100克排骨能提供20克蛋白质和200毫克钙，炖汤还能让营养更好吸收。挑到好排骨，不仅能让菜好吃，还能让家人吃得健康，身体棒棒。

挑排骨的学问，其实跟咱们过日子一样，讲究个细心和用心。你是不是也有过买菜被坑的经历？或者有啥挑排骨的独家秘诀？欢迎在评论区分享，大家一起交流，让每次买菜都变成一件开心的事！