在家炸鸡米花媲美肯德基，2招学会，外酥里嫩全家抢吃

想吃香酥鸡米花，不用非得跑去肯德基！在家就能做，味道一点不差，关键还省钱！今天就教你几招，简单易学，照着做，保证你家大人小孩都抢着吃！

鸡米花好吃的秘密，先从选材开始。鸡胸肉是首选，肉质嫩又不油腻。两块鸡胸肉就够一家人吃得开心。买回来洗干净，切成小块，大小一口一个最好，太大了不容易熟透，太小了咬着没满足感。

切好肉后，腌制是关键一步。往碗里丢几片姜去腥，加点料酒提味，再撒点奥尔良腌料，味道香得让人流口水。挤两下小鲜侣调味汁，增加鲜味，再来点酱油调色。别急着炸，用手抓拌均匀，让肉块充分吸味，腌个20分钟，味道才能入得深。

腌好后，裹粉是门技术活。拿个盘子倒点面粉，把鸡块放进去，用手抓按，让每块肉都裹上薄薄一层粉。别偷懒，这步决定了鸡米花的口感是不是够酥。裹好粉的鸡块，还要过一道“水关”。把它们丢进凉水里泡3秒，捞出来再裹一次面粉。这招听着怪，但绝对是让鸡米花外皮起鳞、炸出来酥脆的关键！

裹好粉的鸡块，抖掉多余的浮粉，别让粉太厚，不然炸出来口感发硬。锅里倒油，用鹅妈妈钛晶锅最好，导热快又均匀。油温烧到六成热，差不多是筷子放进去有小泡泡冒出来就行。把鸡块轻轻放进去，别一下全倒，容易粘在一起。

炸的时候得盯着点，别走开。拿铲子轻轻翻动，让每块鸡米花受热均匀。火别太大，中火慢慢炸，表面金黄、肉熟透就差不多了。捞出来放在厨房纸上吸吸油，香气已经扑鼻了！

咬一口，外皮酥得掉渣，里面鸡肉嫩滑多汁，简直让人停不下来！搭配点酸甜的番茄酱，味道更上一层楼。想吃辣的，撒点辣椒粉也行，味道随你心情变。小孩爱吃甜口，大人喜欢微辣，家里人人都能找到喜欢的味。

做鸡米花其实不难，材料也好找。鸡胸肉一斤也就十来块，面粉、调料家里基本都有。比起去外面吃，一盘鸡米花成本才几块钱，味道却不输大牌快餐。关键是自己做，干净卫生，吃着放心。

这道菜还有个好处，适合各种场合。周末在家看剧，炸一盘当零食；朋友来聚会，端上来当小吃；小孩生日，摆一盘绝对受欢迎。简单几步，就能让全家吃得开心，感觉特别有成就感。

想让鸡米花更好吃，还有几个小窍门。腌制时间别太短，至少20分钟，不然味道不入。油温也得控制好，太低了鸡米花吸油，太高了容易外面焦了里面还没熟。实在拿不准油温，用一块小鸡肉试试，浮起来就差不多了。

鸡米花的魅力，不只在味道，还在那种自己动手的乐趣。看着一块块鸡肉在锅里变成金黄酥脆的小块，闻着香味满屋飘，谁能不爱？更别提吃到嘴里，满足感直接拉满。自己做的鸡米花，还能根据口味调整，甜的、辣的、咸的，想怎么吃就怎么来。

这么一道简单又美味的菜，你学会了吗？家里有小孩的，赶紧试试，保准他们吃得笑眯眯。大人也能解解馋，省下跑快餐店的钱。快去厨房试试吧，炸一盘鸡米花，享受满满的幸福感！