为什么新会陈皮不能常暴晒？

存放陈皮时，其陈化速度与温湿度密切相关。在春夏高温高湿季节，陈皮的转化速度较秋冬季更快。然而，这种气候也易使陈皮受潮，导致发霉、虫蛀等问题。因此，需定期检查陈皮，并进行必要的干燥处理，以减少其含水量。

为了保持陈皮的干燥，可采用抽湿和翻晒的方法。遇到阴雨天气，可以利用抽湿机或空调进行临时抽湿；而在晴朗干燥的日子里，可将陈皮摊开翻晒至干燥，这是传统的自然晾晒方式。尽管翻晒可以减少水分，防止虫害和霉变，但也不能过度暴晒。

那么，为什么不宜长时间暴晒呢？晾晒与暴晒不同，五年以下的陈皮由于含水量较高，适当的暴晒是必要的，但时间应控制在两小时左右。对于7年以上的陈皮，长时间暴晒不合适。在秋季，宜选择北风和弱光的天气晾晒1小时即可。如果陈皮出现虫蛀或霉变，需要适当暴晒来处理。

陈皮的香气主要来自表皮中的挥发油，长时间暴露在空气或阳光下会导致香气散失。这也是翻晒后香气变淡的原因。然而，翻晒时间不长的陈皮，经过密封后，香气能恢复。撕一小块闻一下，也能感受到原有的香气。

陈皮的精华在于表皮，因此翻晒时应将内囊面朝上，这样既易干燥，又可保护表皮不受强光损伤。综上所述，无论是晾晒还是暴晒，都应适量进行，通常每年2-3次，每次2小时左右即可，否则容易使香气过分散失。