隔夜茶喝了会致癌？你家茶壶多久没洗，答案吓人

一杯茶放了一夜，你还敢喝吗？很多人早上起来，懒得倒茶壶里的剩茶，端起来就喝。结果网上说“隔夜茶致癌”，吓得大家赶紧把茶倒了，心有余悸。

这事得从头说起。隔夜茶真有那么吓人吗？网上流传最广的说法是，茶放久了会产生亚硝酸盐。这东西听起来挺毒，确实有点风险。大剂量吃下去，可能让血液运氧出问题，严重时甚至危及生命。长期接触少量亚硝酸盐，可能在特定条件下生成亚硝胺，这种物质被世界卫生组织列为可能致癌物。听到这，估计有人已经开始盯着茶壶发愁了。

但别急，事情没那么简单。亚硝酸盐不是只在茶里才有。菠菜、芹菜这些常见蔬菜，尤其是放冰箱几天的熟菜，亚硝酸盐含量比隔夜茶高多了。国家食品安全风险评估中心测过，绿茶、红茶、花茶放24小时，亚硝酸盐含量大多在0.01毫克每升以下。国家标准是饮用水中亚硝酸盐不能超过3毫克每升。算下来，你得喝几百升隔夜茶才可能有风险。这哪是喝茶，简直是喝水库！

保存方式很关键。茶如果装在密封杯子里，放冰箱冷藏，细菌长得慢，亚硝酸盐自然也少。可要是敞着口，夏天屋里三十多度，细菌就疯长。不光亚硝酸盐，霉菌、大肠杆菌都可能冒出来。喝这种茶，不是茶的问题，是你跟卫生环境较劲。

还有个真实例子。有位大叔每天喝茶垢泡的茶，杯子都绿了。后来查出肝酶异常，尿检蛋白超标。医生问了半天，才知道他喝的是“陈年老茶汤”。实验室一测，杯子里铅含量超标四倍。这事虽少见，但提醒我们，茶具得常洗，茶得及时喝。

绿茶尤其容易坏。南京农业大学研究发现，绿茶泡好后两小时内抗氧化能力最强，四小时下降一半，24小时基本没效果。喝隔夜绿茶，营养没了，涩味多了，还可能刺激胃黏膜。有人喝完觉得胃胀，反胃，就是这个原因。

有些人还拿隔夜茶当宝。有人说用它洗眼能明目，涂头发防脱发，甚至泡脚治脚气。听起来挺神，实际很危险。国家眼科中心提醒，隔夜茶细菌多，往眼睛上抹可能引发感染，严重时伤角膜。拿来泡脚也不靠谱，细菌滋生反而可能加重问题。

老祖宗也喝茶，没这么多讲究。那时候茶叶种得简单，喝不完就倒，没保温杯这些新玩意。现在生活复杂了，茶放久了问题也多。现代人胃也娇气，熬夜吃辣再喝隔夜茶，胃黏膜受不了。