猪手焖莲藕香到流口水，5道家常菜简单学，大厨水平你也能行！

先说猪手焖莲藕。猪手得先切小块，丢进开水里烫一烫，去掉杂质，洗干净备用。锅里放点油，冷油下姜片和蒜头，炒出香味后把猪手扔进去，中火翻炒到表面微微发黄。接着，把腐乳、海鲜酱、清水和糖混一块儿，调成酱汁倒进锅里，让猪手裹满酱色。加700毫升清水，丢两勺米酒，水刚好没过猪手，再把切成大块的莲藕放进去。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖60分钟，中间翻几次。汤汁收到锅底时，撒点青蒜炒熟，香喷喷的猪手焖莲藕就好了。这道菜的关键是慢火焖，猪手才会软烂入味，莲藕吸满汤汁，咬一口满嘴香。

换个口味，试试鱼香茄盒。茄子切成厚片，中间划一刀别切断，留个口子。牛肉末和虾仁混一起，加点生抽、料酒、黑胡椒粉、花椒粉、香油，抓匀直到肉馅有劲儿。把肉馅塞进茄子片里，裹上淀粉面糊，丢进热油锅炸到金黄，捞出来沥油。另起锅，放油炒香葱姜蒜和干辣椒，加入郫县豆瓣酱炒出红油。倒点水煮开，加生抽、糖、陈醋调味，把炸好的茄盒放进去，勾点水淀粉收汁，撒上葱花就行。这道菜酸辣开胃，茄子软嫩，肉馅鲜香，吃一口停不下来。

青椒紫苏鱼汤听名字就清爽。鱼洗净抹点盐，青椒切段，姜蒜切碎，紫苏随便砍几刀。锅里放油，先炒青椒和蒜末，青椒变绿就捞出。同じ锅加点油，把鱼稍微煎到表皮金黄，姜蒜丢进去爆香。加水没过鱼，滴几滴牛奶和生抽，大火烧开后转中小火盖盖煮。汤汁收到够用时，把紫苏和青椒倒回去，焖一两分钟，尝尝味道，不够就加点盐、胡椒粉或鸡精。鱼肉嫩滑，汤汁鲜美，喝一碗整个人都暖和了。

想吃点下饭的？葱爆里脊绝对够味。猪前腿肉切成薄片，越薄越好。苹果醋、生抽、红烧酱油、黑胡椒碎、水淀粉和盐调成汁备用。大葱切成马耳朵块，热锅多放点油，肉片炒到变白，丢葱块炒几下，倒进调好的汁，快速炒匀就关火。这菜快手又香，肉嫩葱脆，一盘下去米饭都不够吃。

萝卜排骨汤简单又养人。排骨切小块，沸水焯一下去浮沫。冷水下锅，把排骨和厚片白萝卜一起煮，喜欢可以丢一粒八角。大火烧开后小火慢炖，煮到萝卜透明、排骨筷子能戳穿，撒点葱段和枸杞，再煮一会儿，加盐调味就行。汤清甜，排骨软烂，萝卜入口即化，冬天喝一碗暖到心窝里。

这些菜你最想试哪道？是软糯的猪手焖莲藕，还是酸辣的鱼香茄盒？厨房里藏着生活的味道，每道菜都是对家人的爱。动手试试，保准让全家夸你手艺好！