陕西西红柿火爆全网，2个做出浓香番茄酱，超市货却吃不出这味

陕西泾阳的普罗旺斯西红柿火了！网友们都说，这西红柿吃一口就像回到了小时候，皮薄汁多，肉厚沙瓤，拿来做番茄酱，味道甩超市货好几条街。我也忍不住买了一箱，打算亲手做点番茄酱，存在冰箱里，早餐抹面包，晚餐煮面条，啥都能搭，健康又好吃。

这西红柿为啥这么火？打开箱子就明白了。随便拿一个，轻轻掰开，汁水哗哗流，果肉红得发亮，沙瓤看得清清楚楚。咬一口，酸甜满嘴，果肉软糯，入口就化，完全能当水果吃。难怪有网友说，一箱西红柿到家没几天就吃光了，连小孩都抢着吃。这味道，超市里那些硬邦邦的西红柿根本比不了。

做番茄酱，原料得挑好的。超市的西红柿看着红彤彤，切开却硬得像石头，炒半天不出汁，吃起来没啥味。用这种货做番茄酱，费力不讨好，味道淡得像白开水。普罗旺斯西红柿就不一样了，皮软汁多，生吃熟吃都行，拿来熬酱，香味浓得让人咽口水。

做番茄酱其实不难，步骤简单，关键看原料。我挑了两个圆滚滚的普罗旺斯西红柿，先去皮。方法挺容易，在西红柿顶上划个十字，用开水烫一两分钟，皮就轻轻一撕掉了。去皮后切小块，扔进破壁机，几秒钟就打成泥，红艳艳的，看着就馋。

接下来就是熬酱了。把西红柿泥倒进锅里，开大火煮沸，然后转小火慢慢熬。得不停搅拌，让水分跑得快点。熬着熬着，酱就变浓了，香味满厨房飘。我加了点冰糖，提点甜味，又放了点白糖和盐，调调味道。最后滴几滴白醋，不光让酱颜色更红，还能防变质，存得更久。

熬酱大概花了一个小时，两个西红柿熬出一小罐，装不满一个玻璃瓶。不过这量够吃好几天了。早餐抹点在吐司上，酸甜开胃。中午煮碗面，加一勺番茄酱，味道立马不一样。晚上还能用它腌鸡翅，烤出来香喷喷，家里人都夸好吃。

这番茄酱跟超市买的差在哪？新鲜！超市的酱吃起来总有点怪味，配料表长得吓人，啥添加剂都有。自己做的普罗旺斯番茄酱，原料就那几样，味道纯正，吃着放心。网友说这西红柿贵得有道理，我现在信了。贵是贵了点，但品质真没得挑。

普罗旺斯西红柿不光能做酱，还能变出好多花样。早上煮个西红柿疙瘩汤，加点酱，味道更浓。晚上炖个番茄牛腩，酱汁厚实，牛肉入味，连汤汁都能泡饭吃。想偷懒的时候，炒个番茄鸡蛋，舀一勺酱，立马升级成饭店味。有了这酱，厨房小白也能变大厨。

再说说做酱的乐趣。自己动手做点啥，感觉特满足。看着西红柿从整颗变成浓稠的酱，厨房里香气四溢，家人吃得开心，心里也美滋滋。比起买现成的，亲手做的番茄酱多了一份温暖，像给家里的饭桌加了点爱。

这番茄酱做好后，我还跟朋友分享了做法。结果好几个都跑去买了普罗旺斯西红柿，准备自己试试。有人说做酱太麻烦，但尝过一口后，都觉得值。毕竟，超市的酱哪有自己做的香？更别提这西红柿的味道，吃了就忘不了。