猪油炒菜香翻天，营养高却藏隐患，你还敢天天吃？

猪油放进锅里一炒，那股香味能把人馋得直咽口水！以前家家户户都爱用猪油做菜，炒青菜、烙饼、煮汤，啥都离不开它。现在油的种类多了，植物油还总喊着“更健康”，猪油好像被冷落了。到底吃猪油是好还是坏？今天咱们就来把这事掰扯清楚！

猪油咋来的？简单说，就是用猪板油熬出来的。猪板油是猪身上一层厚实的脂肪，切成小块，扔锅里慢慢熬，油就出来了。刚熬好的猪油是微黄的液体，香得不行，冬天冷了还会凝成白白的固体，加热又能化开。以前没啥花生油、橄榄油的时候，猪油就是厨房里的“万能油”，家家户户都靠它。

猪油有啥好处？别看它不起眼，营养可不少。猪油里含维生素A、D，还有胡萝卜素，这些都是身体需要的。常吃点猪油，能帮眼睛保持健康，尤其对小孩和老人好。猪油还能润肠胃，帮消化，吃完饭不会觉得肚子胀得难受。跟牛油比，猪油的脂肪酸更适合人体吸收，算是动物油里的“健康选手”。

不过，猪油也不是吃越多越好。啥东西都得有个度，对吧？猪油营养高，但热量也不低。每天吃个一两勺，炒菜提提香，挺合适。要是一天到晚大勺舀，顿顿猪油拌饭，那身体可受不了。特别是那些有高血压、高血糖、高血脂的朋友，最好悠着点吃。医生说，猪油每天别超20克，这样吃才健康。

为啥有人说猪油不健康？主要是吃法出了问题。有人觉得猪油香，炒菜放半碗，吃得满嘴流油。时间长了，脂肪堆在身体里，血管容易堵，体重也蹭蹭涨。这不光是猪油的问题，啥油吃多了都不行。植物油也一样，热量不低，吃过头一样伤身。所以，关键是控制量，别贪嘴。

想在家炼猪油？其实挺简单。买块新鲜猪板油，洗干净，切小块。锅里放点水，水和猪油比例大概1比10，开大火煮开，再转小火慢慢熬。熬到油块变小、颜色发黄，就差不多了。捞出油渣，油凉了装进干净的罐子里密封好。冬天直接放厨房，夏天最好扔冰箱，不然容易坏。想保存久点，熬油时加点盐，能防变质。

炼猪油还有个小乐趣，就是油渣。熬完油剩下的小块，撒点盐，嚼起来嘎嘣脆，小时候抢着吃。现在超市里啥油都有，但自己熬猪油，吃着就是踏实。还能顺手给家人做顿香喷喷的饭，感觉倍儿温馨。