红薯别蒸了，10分钟煎出网红饼，香甜酥脆孩子抢着吃

地瓜摊成饼，香甜到连挑食的小孩都抢着吃！这不是啥复杂菜，就是把红薯切块裹上面糊，煎一煎，撒点黑芝麻，几分钟就能上桌。简单到不行，味道却让人一口接一口，早餐吃它，配杯牛奶，暖胃又顶饱。

红薯这东西，家家户户都见过。挑两个大个儿的，洗干净，削皮，切成小方块。别嫌麻烦，切的均匀点儿，煎出来才好看。红薯本身就甜，喜欢更甜的口味，就加一勺白糖拌一拌。糖别放多，不然太腻，嚼着没意思。

接下来，抓一把面粉撒进去，加点水，搅拌成糊。每个地瓜块都要裹上薄薄一层面粉，像给它穿件小外套。糊别太稠，稠了煎出来硬邦邦；也别太稀，稀了不成型。调好糊，搁一边备着。

电饼铛刷层油，烧热后把地瓜糊舀进去，摊平，撒一把黑芝麻点缀。火别开太大，小火慢煎，两分钟翻个面，再煎三分钟。金黄酥脆的外皮，软糯香甜的内里，闻着味儿就让人咽口水。出锅得趁热吃，凉了口感差一截。

这道地瓜饼，成本低得不行。红薯一斤才一块钱，面粉家里常备，黑芝麻白糖更不用多说。算下来，一盘饼也就两三块钱，能吃饱一家人。市场上红薯价格稳，过去几年都没怎么涨，普通人买得起，农民种得也划算。

为啥这饼这么受欢迎？红薯本身就好吃，淀粉多，纤维足，消化慢，吃一顿顶半天。营养上，它有维生素A、C，还有钾，老人小孩吃都合适。煎成饼，外酥里嫩，口感层次多，连挑食的小朋友都抗拒不了。

想当年，上学路上，校门口总有个老爷爷推车卖地瓜饼。早上赶时间，抓一个饼，边走边啃，热乎乎的，甜到心坎儿里。现在工作忙，早起做饭嫌麻烦，这饼就派上用场了。十分钟搞定，省时省力，味道不输外面的小摊。

这做法还有个好处，灵活得很。不爱黑芝麻，换成白芝麻或者不放都行。想吃软点，多加点水；喜欢脆的，面糊调干些。家里没电饼铛，平底锅也能凑合。总之，随手一做，总能吃得开心。

地瓜饼不只是好吃，还带着点家的味道。逢年过节，家里老人总爱整点红薯吃，蒸的、烤的、煎的，各有各的香。年轻人可能觉得土，可嚼一口这饼，保准勾起小时候的回忆。谁家没吃过红薯呢？它就像老朋友，啥时候吃都亲切。

再说，红薯这东西，中国种得多，产量高。2023年，全国红薯产量超5000万吨，全球第一。南方种得多，北方也不少，沙土地里长出来的红薯，甜度高，口感好。农民靠它赚点钱，城里人拿它当美食，两全其美。

你家怎么吃红薯？是直接烤着啃，还是也爱折腾点新花样？地瓜饼这么好做，厨房小白都能上手。试试看，煎一盘，保准有人夸你手艺好！