折耳根辣到飞起，兔头啃到过瘾，你敢试四川怪菜吗？

折耳根，四川人叫它“宝藏菜”。这玩意儿长得不起眼，根茎白白嫩嫩，带着一股鱼腥味。四川人最爱凉拌着吃，洗干净切成小段，扔点辣椒油、醋、酱油、盐，拌一拌，脆生生的口感，辣得直爽！吃火锅的时候，折耳根往锅里一涮，香味全跑出来了。有人拿它做烤鱼、炒回锅肉，味道也绝了。可外地人闻到那股味儿，常常直接摆手：这能吃？四川人却吃得停不下来，家家户户都爱这一口。

再说兔头，四川人眼里这就是个“解压神器”。一只兔头，卤得香喷喷，有麻辣和五香两种口味。吃的时候，轻轻一咬，肉就脱骨了，细嫩又带点嚼劲。四川人吃兔头可不是光啃肉，他们连骨头缝里的味道都不放过！街边小摊、大排档，兔头端上来，配瓶冰啤酒，简直是晚上宵夜的王者。可外地人看着兔头那小模样，常常觉得有点下不去嘴，觉得兔子可爱，吃着怪怪的。

牛皮菜，听名字以为跟牛有关系，其实就是叶子厚实的菜。以前农村人拿它喂猪，日子紧巴的时候也拿来填肚子。现在城里人又把它捡回来了，焯水后跟嫩胡豆一块炒，搁点豆瓣酱和豆豉，香得不行。牛皮菜不吸油，炒出来清爽，口感有点像菠菜，但更厚实。晒干了还能炒肉吃，别有一番风味。可这菜有股怪味，外地人吃一口，眉头就皱起来了，四川人却吃得美滋滋。

猪拱嘴，四川人眼里可是个宝贝！猪鼻子听起来不起眼，但吃起来那叫一个弹牙。红烧、卤制、凉拌、烧烤，咋做都好吃。尤其是凉拌猪拱嘴，切成薄片，辣椒油一浇，嚼起来又软又韧，配酒绝了。四川人吃这个，讲究的就是那股劲道的口感。外地人却觉得猪 HPV

还有藿香，这可不是只出现在药店的藿香正气水里，它还是四川厨房里的常客。藿香叶子带着一股清香，烤鱼、煮鲫鱼、甚至熬粥都能放点。四川人吃惯了这味道，觉得它提味又开胃，少了它总觉得菜少了点魂儿。可外地人一闻这味儿，常常直接摇头，觉得太“药味”了，吃不下去。

最后说说猪脑花，四川人一提到它，口水都得流下来！这东西滑嫩得像豆腐，涮火锅、烧烤、做川菜，入口即化，老少都爱。火锅里涮几秒，蘸点辣椒酱，一口下去，嫩得让人想喊“巴适”！外地人却常常看一眼就退缩，觉得这玩意儿看着有点吓人，吃起来更不敢想。

这些“怪菜”在四川人眼里，是家乡的味道，是饭桌上少不了的魂儿。折耳根那股脆爽、兔头的嚼劲、牛皮菜的清香、猪拱嘴的弹牙、藿香的提味、猪脑花的滑嫩，每一口都是四川人对生活的热爱。他们吃得开心，也不在乎外地人咋看。毕竟，爱吃啥是自己的自由，对吧？

可话说回来，这些菜你敢不敢试试？折耳根的腥味、兔头的小模样、猪脑花的滑嫩，哪道菜能抓住你的胃？还是说，你也觉得这些菜有点“怪”？吃不吃得下，取决于你的勇气，也取决于你是不是有一颗四川胃！下次来四川，端一盘折耳根，啃个兔头，烫个脑花，试试看能不能爱上这味道？