剩饭秒变美食，10分钟炒出香肠蛋炒饭，味道甩饭店一条街？

腊肠蛋炒饭，简单一炒香喷喷，成本不到十块钱，味道却能甩饭店几条街！剩米饭、俩鸡蛋、随便抓点蔬菜，再加根腊肠，家常炒饭也能吃出幸福感。想学这道省钱又好吃的快手菜？跟着步骤走，保你十分钟上桌！

先说米饭，剩米饭是这道菜的灵魂。隔夜的米饭水分少，炒出来颗粒分明，口感弹牙。新鲜米饭太软，炒完容易黏成团。准备一小碗剩米饭，用手轻轻捏散，别让它结块。

鸡蛋是提香的关键。拿两个鸡蛋，打进碗里搅匀，直接倒进米饭里。筷子多搅几下，让每粒米饭都裹上蛋液。这样炒出来的饭金黄诱人，香气扑鼻。搅好后放一边备用。

蔬菜得选点颜色鲜艳的，炒饭才好看。超市有现成的蔬菜粒，玉米、青豆、胡萝卜丁，抓一把就行。嫌麻烦？自己切点胡萝卜和青豆也行。蔬菜准备好后，洗干净，装盘待用。

红椒和洋葱是点睛之笔。半个红椒洗净，切成小丁，颜色鲜艳又微辣。半个洋葱切成小片，炒熟后甜香扑鼻。切的时候别太碎，保持点口感更好。切好的红椒和洋葱放一起。

腊肠是这道炒饭的秘密武器。一根腊肠对半切，再切成小丁。腊肠的油脂炒出来，香味能把隔壁邻居都馋哭。切好的腊肠丁跟红椒、洋葱放一块，准备下锅。

起锅烧油，油稍微多放点。油热后先下腊肠丁，炒出香味和油脂。接着丢进蔬菜粒，翻炒几下，再加红椒和洋葱。火开大，快速翻炒，让食材都沾上油光。

调味不能马虎。撒一小勺盐，挤点蚝油，再抖点胡椒粉。蚝油提鲜，胡椒粉去腥，盐别放多，腊肠本身就咸。大火炒到蔬菜断生，香味四溢后，盛出来备用。

锅里再加点油，油热后倒入裹了蛋液的米饭。铲子使劲翻炒，把米饭的大颗粒炒散。炒到每粒米饭都金黄，颗粒分明，大概两分钟。米饭炒散后，把刚才的蔬菜和腊肠倒回去。

最后大火翻炒，把所有食材混匀。米饭裹上腊肠的油，蔬菜点缀其中，颜色好看，香味更绝。炒个一分钟，关火出锅。一盘色香味俱全的腊肠蛋炒饭就成了！

这道菜成本低，做法简单，味道却让人满足。剩米饭变身美食，鸡蛋提香，腊肠加分，蔬菜让营养均衡。关键是随手一炒，十分钟搞定，忙碌一天也能吃上热乎饭。

想让炒饭更香？剩米饭冷藏一晚效果最佳。蔬菜和腊肠的量随自己喜好加减，爱吃辣的可以多放红椒。调料也灵活，家里有酱油、鸡精的也可以试试，味道各有千秋。

这道腊肠蛋炒饭不只是菜，更是生活里的烟火气。端上桌，全家老小都爱吃，筷子停不下来。吃着香喷喷的炒饭，心里暖和，觉得日子都有了盼头。

你家是怎么炒饭的？换点啥菜，味道会不会更特别？快试试这道菜，炒出属于你的幸福味道！