三菜一汤喂饱全家，简单食材做出花样，幸福生活有啥秘诀？

晚饭桌上摆了三菜一汤，热气腾腾，香味扑鼻。韭黄炒蛋金黄鲜亮，秋葵清爽脆嫩，蘑菇芦笋煎豆腐带着点汤汁，玉米鸡汤甜滋滋冒着热气。这就是我家昨晚的饭菜，简单家常，却吃得全家舒心。

做饭不复杂，食材也不贵。韭黄、鸡蛋、秋葵、蘑菇、芦笋、豆腐、玉米、鸡块，都是菜市场随手能买的。花钱不多，营养却不少。每天变点花样，家人吃得开心，生活就有了滋味。入秋了，天气转凉，饮食得清淡点，种类多点，对身体好。像我家，胃口不大，但每次尽量做三四样菜，荤素搭配，营养均衡。

先说韭黄炒蛋。这菜家家户户都会做，简单快手。韭黄切段，鸡蛋打散加点盐，锅里热油一倒，蛋液和韭黄翻炒几下就上桌。鲜嫩的韭黄配上浓香的鸡蛋，颜色好看，味道更好。昨天我用了两个鸭蛋，炒出来更香，家人一筷子下去就夸好吃。

蘑菇芦笋煎豆腐是我家“招牌菜”。豆腐煎得金黄，蘑菇切厚片，芦笋斜着切几刀，再加点牛肉丝，炒一起特别香。锅里放点油，先煎豆腐，再丢蘑菇和芦笋，牛肉丝最后下锅，稍微加点水、盐和料酒，留点汤汁，味道鲜得不行。这菜看着复杂，其实也就十分钟，端上桌汤汁一拌饭，盘子都能舔干净。

玉米鸡汤是秋天的“暖心汤”。昨天做了大盘鸡，剩了点鸡块，正好拿来炖汤。鸡块焯水去杂质，加姜片大火煮开，小火慢炖四十分钟，最后一刻钟丢根玉米进去。汤汁鲜甜，鸡肉软烂，玉米带点清甜，喝一口全身都暖和。秋天喝这汤，滋补又舒服。

做这些菜不费时间。鸡汤炖着的时候，我顺手准备其他菜。蘑菇切片，芦笋斜切，韭黄洗好切段，牛肉丝腌一下，豆腐切块，动作快点，四十分钟全搞定。厨房里忙活一小会儿，端上桌就是一桌热乎饭菜，家人吃得开心，我也觉得值。

秋天饮食得讲究点。清淡为主，种类多点，身体才舒服。像蘑菇、芦笋、秋葵这些蔬菜，营养高又好吃，经常换着吃，家人胃口也好。鸡汤里加点玉米，既甜又补，特别适合秋天。每天花点心思，饭菜不重样，家人健康，自己也开心。

我家饭菜量不多，但种类丰富。荤素搭配，营养全面。像蘑菇芦笋煎豆腐，食材多，口感却不乱，汤汁鲜美，家人爱得不行。做饭不难，关键是用心。选新鲜食材，简单调味，火候到位，盘盘都是好菜。