1个土豆2个鸡蛋，10分钟搞定早餐，比面包饼更香！

一盘热腾腾的土豆鸡蛋煎饼摆在桌上，香气扑鼻，孩子一口咬下去，脸上露出满足的笑。这就是今天早上我家早餐的场景！简单几步，10分钟搞定，既省时间又营养满分，比外面的面包酱饼强多了。

当妈的都知道，早上时间紧，恨不得分秒必争。以前我也是随便煮个粥、拿块面包对付过去。可时间长了，总觉得孩子吃得不够好，营养跟不上。后来我发现这个土豆鸡蛋煎饼，做法简单到不行，还能变着花样加料，孩子爱吃，大人也省心。

做这个煎饼，材料都是家里常备的。土豆一个，鸡蛋两个，再抓点面粉、葱花，调料随便撒点盐和孜然粉就行。土豆便宜又管饱，鸡蛋蛋白质高，面粉让饼更有嚼劲。这几样加一块，成本低得不行，一家三口吃饱也就几块钱。

先把土豆洗干净，去皮切成薄片。切片的时候小心点，别太厚，不然煎起来费时间。如果家里有刨丝器，直接刨成丝更快。切好的土豆泡在水里，去掉多余淀粉，吃起来口感更脆。想加点胡萝卜的，也可以切点胡萝卜片备用，颜色好看，营养也更丰富。

鸡蛋是这道煎饼的灵魂。拿个碗，打入两个鸡蛋，撒点盐、孜然粉，再加点胡椒粉，搅拌均匀。接着把土豆片捞出来，扔进蛋液里，再加三勺面粉拌匀。面粉别加太多，不然饼会硬。喜欢葱香的，撒点葱花进去，拌好后就准备下锅了。

煎饼的关键是火候。平底锅烧热，刷一层薄油，倒入面糊，轻轻晃动锅，让面糊摊均匀。火别开太大，中火煎一分钟左右，翻面再煎20秒，金黄酥脆就出锅了。整个过程快得不行，10分钟绝对够用，连刷锅的时间都算上了。

煎好的饼切成小块，摆在盘子里，配点番茄酱或者辣酱，味道绝了。孩子喜欢甜口的，我给他抹了点番茄酱，酸甜开胃。大人吃辣酱，微辣的口感让人精神一振。再泡杯牛奶，或者煮点玉米粥，早餐营养均衡，干劲满满。

这道煎饼的好处是灵活。家里有啥就加啥，火腿丁、青椒丝，甚至剩菜都能扔进去。昨天我还试了加点玉米粒，孩子吃得停不下来。每次换点新花样，孩子觉得新鲜，大人做起来也不腻。

比起外面的早餐，这煎饼健康太多了。外面的酱饼、面包，油大糖多，吃多了容易胖，还不顶饿。自己做的煎饼，食材看得见，油盐都自己控，吃得放心。据说土豆富含膳食纤维，能帮肠胃蠕动，鸡蛋有优质蛋白，孩子长身体正需要这些。

做这道煎饼还有个好处，省时间！早上6点起床，6点10分就能端上桌。剩下的时间还能收拾收拾，送孩子上学不慌张。以前我为了营养，早上得忙活半小时，切菜、煮粥、煎蛋，累得不行。现在这一道煎饼全搞定，厨房都不用收拾太多。

这道早餐还有个小秘密，能让全家吃得开心。煎饼摊好后，我喜欢让孩子自己选酱料，他挑来挑去，觉得像在“点菜”，吃得特别香。有时候我还让他帮忙搅拌蛋液，小家伙干得可认真了，吃饭的时候还特有成就感。

说起这道煎饼，我还得夸一句，它真是个“全能选手”。不光是早餐，晚上回来晚了，懒得做饭，摊两张饼也能当晚餐。甚至带到单位当午饭，微波炉热一下，照样好吃。一次多做点，冷藏放两天都没问题。

生活忙归忙，但给家人做顿好饭的感觉，谁做谁知道。土豆鸡蛋煎饼简单，可它带来的满足感不简单。孩子吃得香，家人身体好，自己还省心，这不就是咱老百姓想要的日子吗？

以后早上再忙，也别随便对付。试试这道煎饼，10分钟就能让全家吃上热乎饭。你家早餐都吃啥？不妨试试这招，保准孩子吃完还想再来一盘！