孩子挑食不吃饭？一碗青菜瘦肉粥搞定，20分钟营养满分

青菜瘦肉粥的食材，家家户户厨房里都有。青菜富含维生素和矿物质，帮孩子补充营养。瘦肉蛋白质多，能让孩子长得结实，免疫力也更好。数据说，100克青菜含维生素C约30毫克，瘦肉每100克有20克蛋白质。这组合，简直是早餐的黄金搭档！

先准备材料。青菜挑新鲜的，绿油油的最好，洗干净切小段。大米选黏性好的新米，煮出来粥更香浓。瘦肉切碎，姜切丝，姜别多，一小块就够。姜丝炒肉能去腥，但最后得挑出来，不然粥里有姜味，孩子可能不爱喝。

大米得先泡。淘洗干净后，加清水泡一小时，米粒吸水发胀，煮粥更快更软。泡米的时候，顺手腌肉。肉碎放碗里，加点盐、料酒和生粉，抓匀静置10分钟。这样腌过的肉，炒出来嫩滑，口感好极了。

炒肉是关键步骤。锅里放少许油，烧热后下姜丝和肉碎，快速翻炒一分钟，肉变色就捞出来。别炒太久，肉会变老。姜丝炒完挑掉，别让它混进粥里。这一步不只去腥，还让肉带点香味，粥的味道更上一层楼。

煮粥用电器最省心。电饭煲里放清水和大米，水米比例大概10比1，喜欢稠点就少放点水。调到煮粥模式，启动后就不用管了。电饭煲煮粥，米粒软烂，粥面还有一层香喷喷的米油，看着就让人馋。

粥煮好后，倒进铁锅里再加工。想喝稀点就加点清水，喜欢稠的直接用。把炒好的肉碎加进去，用勺子轻轻搅拌，煮10分钟。肉的香味慢慢渗进粥里，味道越来越浓。这时候，粥的口感也更顺滑了。

青菜最后放。加进去后，撒点盐调味，搅拌均匀，煮2分钟就行。青菜煮太久会变黄，口感发软，营养也流失。2分钟刚刚好，青菜保持脆绿，粥里多了一份清爽。关火后，盛一碗，热气腾腾，孩子闻着味就跑过来了。

这道粥还能换着花样做。青菜可以用菠菜或生菜，瘦肉换成鸡肉也不错。每家口味不同，调料可以自己加。有人爱放点胡椒粉，有人喜欢滴几滴香油。怎么做都好吃，关键是食材新鲜，手艺用心。