早餐换个新花样，菠菜油条金黄脆，小孩抢着吃3根

菠菜油条听起来新鲜，其实做法一点不复杂。菠菜汁是关键，先把菠菜洗干净，丢进开水锅里烫一下。为什么要烫？菠菜里有草酸，不烫的话吃下去身体吸收不好。烫完捞出来晾凉，榨成汁，喜欢颜色均匀的可以过滤一下，不过滤也没啥大问题，就是成品颜色可能有点花。

面团怎么弄？高筋面粉200克，酵母2克，无铝泡打粉3克，盐1克，鸡蛋1个，再加点油，把这些和菠菜汁110克一块儿扔盆里。记住，泡打粉一定要选无铝的，有铝的对身体不好，买的时候看清楚标签。拿筷子把材料搅匀，揉成软软的面团，稍微有点粘手没关系，这是正常现象。揉好后别急着用，盖起来放冰箱冷藏一晚上，让面团慢慢发酵，口感更好。

第二天早上，面团拿出来直接用，别再揉！揉了会破坏面团里的筋，炸出来就不蓬松了。轻轻整理成长方形，切成小条，两条叠一块，拿筷子蘸点油，在中间压一道痕，油条大小随你喜欢。油锅烧热，油温够高后把油条丢进去，筷子翻几下让它受热均匀，几十秒就能炸出一根金黄酥脆的油条。锅大点的话，一次炸几根，速度快得很！

为啥在家做油条更好？外面摊子的油条，很多都加了明矾，吃多了可能影响健康，比如伤胃、影响钙吸收。自己做就不一样，食材放心，还能加点菠菜汁，营养翻倍。菠菜含铁、维生素C，帮你补血又提神，早上吃一口，精神一整天。而且，菠菜汁让油条颜色绿油油，看着就健康，孩子老人吃着也安心。

做油条还有啥小窍门？面团冷藏后千万别再揉，这点得记牢，不然费了半天劲，炸出来硬邦邦就白干了。油条下锅后，筷子别闲着，翻几下让它均匀受热，炸出来的油条才能又蓬又脆。油温也得注意，太低了油条吸油，太高了容易炸糊，170到180度最合适，家里没温度计就看油面冒小泡泡就差不多了。

自己做油条还有个好处，省钱又好玩。外面一根油条两三块，买几次就够买一袋面粉了，算下来一顿早餐才几毛钱。还能跟家人一块动手，切面团、炸油条，厨房里热热闹闹，比冷冰冰买来的强多了。小孩看着绿色油条，估计吃得比平时多两根，老人也喜欢这种健康吃法。

菠菜油条不只是早餐，还能当零食。炸好后凉一凉，蘸点酱料，配杯茶，下午茶就有了。想换口味？菠菜汁换成胡萝卜汁、南瓜汁，颜色不一样，营养也各有千秋。胡萝卜汁补眼睛，南瓜汁养胃，家里有啥用啥，变着花样吃不腻。

这做法简单吧？可网上有人说，自己做的油条总没外面蓬松。其实问题就出在面团处理上。揉面别太使劲，冷藏后别再揉，炸的时候油温控制好，基本不会翻车。有人还担心菠菜汁会不会有怪味，其实焯水后菠菜味很淡，炸完只有香味，啥怪味都没有。

在家做油条还有个大好处，能让家人吃得更健康。中国人早餐爱吃面食，油条、包子、馒头，都是经典。可现在生活好了，大家更在意吃得健康。自己动手做，不加乱七八糟的东西，食材清清楚楚，吃着放心。像菠菜油条这种做法，既保留了传统早餐的味道，又加了点新意，健康又好吃，特别适合现在追求养生的年轻人。

说到健康，菠菜油条还有个隐藏福利。菠菜里的膳食纤维能帮你肠胃蠕动，早上吃点，消化顺畅一整天。数据上说，100克菠菜含2.8克膳食纤维，维生素C含量高达28毫克，早餐吃点菠菜油条，营养均衡，身体棒棒。比起外面油腻腻的油条，自己做的低油低盐，热量也低，减肥的朋友也能偶尔吃一口。

这油条做法是不是让你有点心动？自己动手做，厨房里香气四溢，家人吃得开心，还能省钱又健康。关键是，你还能根据口味随便调整，想吃甜的加点糖，想吃咸的加点盐，做法灵活得很。你家早餐都吃啥？是不是也想试试这绿色油条？快去厨房试一把，说不定你家从此多道招牌早餐！