7天腌出流油咸鸭蛋，保鲜膜一裹，香到邻居敲门

咸鸭蛋这东西，历史可不短。古时候叫“咸杬子”，老百姓没啥好吃的，就靠它解馋。蛋黄里那层油，咬一口满嘴香，是腌得好不好的关键。以前腌这东西，费劲得很。得弄黄泥，找大罐子，裹得跟泥球似的，还要等一个月。吃的时候更烦，洗泥巴能洗半天，手都搓红了。现在好了，有个新招，只用一张保鲜膜，干净又省事，七天就能吃上。

想试试？先准备好东西：鸭蛋几个，盐一碗，高度白酒一小杯，再来一卷保鲜膜。鸭蛋得挑新鲜的，蛋壳完整的，不然腌出来味道差。盐用普通的食盐就行，酒最好是50度以上的，纯粮食酒更香。保鲜膜得买质量好的，裹得紧实才行。

第一步，洗鸭蛋。别小看这步，鸭蛋壳上沾着泥和脏东西，蛋壳有小孔，洗不干净会影响味道。用刷子一个一个刷，刷完放水里泡几分钟，再捞出来擦干。洗好的鸭蛋得晒太阳，晒上一个小时。太阳越大越好，晒过的蛋更容易出油。这可不是迷信，阳光能让蛋壳里的水分蒸发，腌的时候盐味更容易进去。

接下来，拿个小碗，倒点白酒。酒不用多，能把鸭蛋泡进去就行。把鸭蛋扔进碗里，滚一圈，让酒把蛋壳裹满。为什么要用酒？酒能杀菌，还能让蛋黄更香。泡个一两分钟就够了，别泡太久，浪费酒。有人问，能不能用啤酒？别闹，啤酒没那效果。

泡完酒的鸭蛋，捞出来直接往盐碗里滚。盐得铺厚点，鸭蛋滚一圈，粘满盐粒。喜欢味道重的，就多粘点盐；喜欢淡点的，薄薄一层就行。滚的时候小心点，别把蛋壳碰破了。盐裹均匀了，味道才会好。

现在轮到保鲜膜上场了。扯一张保鲜膜，平铺在桌上，把裹好盐的鸭蛋放上去，包得紧紧的。包的时候使点劲，保鲜膜得贴着蛋壳，不能松松垮垮。不然盐会掉，腌出来的蛋味道不均。包好一个放一边，接着包下一个。动作熟练点，包十个蛋也就几分钟。

包好的鸭蛋，再拿去晒太阳。晒一个小时，太阳不够猛就多晒半小时。晒完放阴凉地方存着，想吃得快就放冰箱冷藏室，七天就能开吃。想味道更浓？放半个月，蛋黄的油更多，香得不行。存的时候别放太热的地方，不然蛋容易坏。

这方法简单吧？七天出油，十天满嘴香，半个月吃一口能馋哭。关键是干净，保鲜膜一裹，不用洗泥巴，手都不用弄脏。想吃几个腌几个，随时开动。比起超市买的咸鸭蛋，自己腌的味道更纯，成本也低。按市场价，一个咸鸭蛋两三块，自己做，一个蛋成本不到一块钱。

数据说，中国的咸鸭蛋年产量有几亿个，江苏、浙江一带最爱吃。每年端午节，咸鸭蛋销量能翻好几倍，很多人拿来配粽子。别看它不起眼，腌得好还能出口，东南亚、欧洲都有人爱这口。咱中国人这手艺，硬是把鸭蛋玩出了国际范。

腌咸鸭蛋这事，简单却有讲究。选好蛋，晒好太阳，裹好盐，七天后就是一颗香喷喷的“油炸弹”。这不就是生活的小乐趣吗？忙完一天，煮碗粥，剥个咸鸭蛋，咬一口，油香满嘴，啥烦心事都忘了。家里老人小孩都爱吃，邻里分享一颗，还能拉近感情。