莴笋炒一盘胜胡萝卜17倍，防中风增免疫，老人吃完精神好

叶酸这东西，真不是只有孕妇才需要！老人、年轻人，谁缺了它，身体都会拉警报。抵抗力变差，精神萎靡，累得像跑了马拉松，睡觉也不踏实，吃饭没胃口，忘性还大。医生说了，平时多吃点含叶酸的食物，能防中风、不痴呆，还能让免疫力蹭蹭往上涨。今天就给大家盘点6种“叶酸冠军”，随便炒一盘，营养满分，简单又好吃！

先说莴笋，这家伙叶酸含量高得吓人，比胡萝卜高17倍！它口感脆嫩，清爽解腻，特别适合夏天吃。想做一道虾仁炒莴笋，简单到不行。活虾半斤，焯水变红剥壳，莴笋半根去皮切条，锅里热油爆香蒜片，先炒莴笋，再丢虾仁，加点鸡精翻炒几下，盘子都不够装！这菜上桌，颜色鲜亮，味道清新，家里老小都爱吃。莴笋便宜又好找，隔三差五来一盘，身体棒棒。

包菜也是叶酸大户，便宜又好吃。想下饭？试试包菜回锅肉！五花肉煮半小时，切片煎出油，香得邻居都敲门。锅里留油，爆香干辣椒和花椒，加一勺豆瓣酱，丢肉片和包菜，炒到包菜吸满汤汁，软嫩又入味。加点酱油和水，尝尝咸淡，够味就出锅。这菜拌饭，碗都不用洗！包菜脆嫩，五花肉香，家里来客人都夸你手艺好。

鸡肝这东西，很多人不爱吃，但它叶酸含量高，营养顶呱呱。想吃得香，试试爆炒鸡肝。鸡肝、鸡胗、鸡心泡水洗干净，煮八分熟。锅里热油，葱姜蒜花椒爆香，加点酱油和水，丢鸡肝进去煮到汤汁收干。换锅小火炒干辣椒和辣椒面，再把鸡肝倒进去翻炒，香味浓得不行。这菜下酒下饭都行，关键是补身体，老人吃了好。

菠菜春天吃最好，叶酸多，口感嫩。凉拌菠菜，饭店级别的味道，家里也能做！菠菜焯水切段，蟹味菇烫熟，鸡蛋摊成蛋皮切丝。碗里放蒜末、芝麻、辣椒面，热油一浇，香气炸出来。加生抽、香醋、盐、糖拌匀，菠菜、蟹味菇、蛋皮、花生仁全丢进去拌。这菜颜色好看，酸辣开胃，吃一口就停不下来。春天多吃菠菜，身体轻快，精神好。

猪肝也是叶酸大户，补血明目，炒得好吃到舔盘子。爆炒猪肝，做法简单，味道绝了。猪肝切片泡水去血水，腌15分钟。锅里爆香姜丝，猪肝炒到变色捞出。另起锅炒洋葱、青椒、绿豆芽，丢猪肝进去，加生抽、蚝油、老抽、白糖，翻炒均匀就行。这菜辣香扑鼻，猪肝嫩滑，绿豆芽脆爽，吃完一盘还想再来一盘。

这些菜还有个好处，做法多变。今天炒，明天凉拌，后天还能煮汤。像莴笋，可以炒肉丝，菠菜还能做汤，猪肝还能涮火锅。换着花样吃，营养不单调，家人吃得开心，身体也健康。关键是，这些菜市场里随手就能买，省钱又省心。