食堂红烧牛肉香翻天，工人却独爱这道素菜？

走进月山线路车间的食堂，锅碗瓢盆叮当作响，师傅们忙得像陀螺一样转个不停。灶台上，红烧牛肉在锅里咕嘟冒泡，酱汁裹着牛肉块，色泽红亮得让人挪不开眼。旁边的炒锅里，干煸豆角嗞嗞作响，干辣椒和花椒的香气直往鼻子里钻。职工老李端着餐盘，笑眯眯地说：“这牛肉一入口，嚼两下，幸福感就爆棚了，感觉一上午的累都值了！”数据上，食堂每周采购的牛肉得有50斤，足见这道菜在大家心中的地位。

汤品这边，米酒汤圆是个“暖心小棉袄”。白白胖胖的汤圆漂在甜滋滋的米酒汤里，一勺下去，软糯香甜，像是给忙碌一天的心来个温柔的拥抱。职工小刘说：“干完活，喝碗这个，感觉整个人都活过来了。”食堂一个月能卖出200多碗米酒汤圆，甜蜜的滋味成了大家工作之余的小确幸。鸡蛋汤、豆腐汤也不赖，清爽解腻，喝一口，胃里暖洋洋的。

食堂的用心，不只在味道上。食材安全可是头等大事。采购食材时，食堂只跟资质过硬的供应商合作，蔬菜得是当天送来的新鲜货，肉类得有检疫证明。去年，月山工务段还升级了冷库设备，蔬菜、肉类、调料分门别类存放，温度、湿度都严格控制，确保食材新鲜。切菜、炒菜、洗碗，每道工序都有规范。餐具得经过高温消毒，师傅们连洗菜的水都得换上好几遍。职工老赵感叹：“在这儿吃饭，放心得很，啥都不用操心。”

食堂的忙碌，从早上六点就开始了。天刚蒙蒙亮，师傅们就在厨房里忙活。洗菜的哗哗声，切菜的哒哒声，炒菜的嗞嗞声，交织成一首热闹的交响曲。红烧牛肉得提前炖上俩小时，牛肉才能软烂入味。干煸豆角得一盘一盘炒，火候大了容易糊，少了又不够香。米酒汤圆的汤底得用老酵米慢慢熬，甜味才能醇厚。师傅老张擦着汗说：“累是累点，但看到大家吃得开心，心里也踏实。”

每道菜背后，都是食堂师傅们的汗水。红烧牛肉得选上好的牛腩，切块、焯水、炖煮，少一步都不行。干煸豆角得把豆角一根根掐头去尾，炒的时候还得掌握火候，辣椒和芝麻得恰到好处。米酒汤圆的汤圆是师傅们自己包的，糯米粉揉得软硬适中，咬一口满嘴香甜。职工老李打趣：“这食堂的菜，比我家做的还好吃，回去都不想开火了！”

食堂的意义，还在于那份凝聚力。铁路工作辛苦，风吹日晒是常态。职工们在食堂里，不仅填饱了肚子，还找回了干劲。师傅老张说：“我们做的菜，就是给大家鼓鼓劲儿，让他们干活更有力气。”职工小刘也点头：“吃得好，干活才带劲。这食堂，真是咱们的‘加油站’。”

月山的铁路线上，火车轰隆隆驶过，带走一天的疲惫。食堂里，灯光暖黄，饭菜飘香。职工们端着餐盘，脸上挂着满足的笑。红烧牛肉的酱香还在空气里飘，干煸豆角的辣味让人回味无穷，米酒汤圆的甜蜜让人心里一暖。明天，食堂又会端出什么新花样？职工们已经开始期待了。