夏天热到没胃口，河南妈妈一碗茄汁面，孩子抢吃网友夸翻天

热得像蒸笼一样的夏天，带娃玩到十点，回家一身汗，孩子们嚷嚷着没胃口吃饭。咋办？俺灵机一动，做了碗茄汁面，简单又好吃，往朋友圈一晒，嘿，火了！网友直呼：这做法太馋人了，赶紧学起来！

陪娃玩了一早上，热得不行，回家先让孩子们冲个热水澡，吹着空调凉快凉快。眼瞅着到饭点了，问他们吃啥，一个个摆摆手，说热得啥都不想吃。俺寻思，平时他们爱吃面条，不如整一碗茄汁面，清爽又开胃，比大鱼大肉强多了。

做饭前，先准备材料，俺家小菜园的茄子新鲜得能掐出水。随手摘一个，削皮切成细条，用盐水泡一泡，去掉涩味，再攥干水分。茄子条里打个鸡蛋，撒点干面粉，拌匀了裹上糊，待会儿下锅口感更软糯。

西红柿也得来一个，挑个红彤彤的，用开水烫一下，皮一撕就下来，省得吃时候挑皮麻烦。切成小块，连汁一块儿装盘备用。西红柿的酸甜味，配上面条，绝了！

蒜泥是这碗面的灵魂，俺剥了几瓣大蒜，嫌剥皮麻烦，直接用刀拍一下，皮就掉了。放进蒜臼子，加一小勺盐，捣成细腻的蒜泥，再倒点陈醋、味极鲜和香油，搅匀了，闻着就开胃。

锅里热油，丢点葱花爆香，先把西红柿下锅炒，炒出红红的汁儿，汤底的味道全靠它。加点清水，大火烧开，扔下面条，再把裹了蛋糊的茄子条放进去。煮的时候得盯着，过一分钟用筷子搅一搅，免得面条粘锅。

面条煮八分钟左右，软硬正好，最后撒一把菠菜叶，绿油油的，看着就有食欲。关火前再拌一下，盛到碗里，热气腾腾，香味直往鼻子里钻。端上桌，配一小碗蒜泥，想吃辣的舀一勺，拌一拌，酸爽得让人直流口水。

孩子们围着桌子，狼吞虎咽，吃得比平时还香。俺瞅着他们吃得欢，心里也美滋滋的。这茄汁面不光好吃，还营养满满。西红柿有维生素，茄子纤维多，菠菜补铁，面条管饱，一碗下去，啥都有了。

朋友圈晒了照片，点赞的留言的挤满了屏幕。有网友说，夏天就得吃这个，清爽不油腻。还有人问，茄子裹蛋糊咋想的，太聪明了！俺回复说，这都是平时做饭琢磨出来的，简单又实用，谁都能学会。

这碗面火了，俺也寻思为啥大家这么喜欢。大概是因为它接地气吧，材料家家都有，做法也不费劲。热天不想折腾大菜，搞一碗茄汁面，省事又解馋，还能让全家吃得乐呵呵。

其实做饭这事儿，不用多复杂，抓住家人的胃就行。俺家娃挑食，平时不爱吃菜，但这茄汁面他们吃得干干净净，连汤都不剩。看着他们吃得香，俺觉得再热的天也值了。

这做法简单，俺再啰嗦几句，怕你们忘了。茄子得用盐水泡，炒西红柿得出汁，面条别煮太久，菠菜最后放。蒜泥别偷懒，捣细点，味道才正。照着做，保准你家也爱吃！

夏天热，胃口差，茄汁面真是救星。网友们都说，这面看着就想吃，纷纷在家试做，晒出来的照片一个比一个好看。有个网友还说，她家娃不爱吃茄子，照这方法一做，抢着吃两碗！

这事儿让俺挺有成就感。做饭不就是图个家人吃得开心吗？能让更多人学会这做法，俺也高兴。茄汁面这东西，老少皆宜，成本低，味道好，关键是能让夏天变得没那么难熬。

你家夏天都吃啥清爽的饭？茄汁面试了没？快去厨房整一碗，保准好吃到飞起！