邵阳猪血丸子有多香？外地人不敢尝，本地人却顿顿想吃

湖南邵阳的猪血丸子，名字一听就让人好奇，黑乎乎的外表，外地人看了直摇头，可当地人却爱得不行，恨不得天天吃。这道菜不是随便做的，600多年的历史，做法讲究，味道独特，吃一口就忘不了。想知道这丸子咋做的？为啥邵阳人这么迷恋？来，咱慢慢聊。

猪血丸子咋来的？得从老祖宗那时候说起。过去，邵阳人过节才舍得做这道菜，图个喜庆，也因为食材难得。如今生活好了，随时都能吃上。主料是豆腐，配上猪血和猪肉，再加点鸡蛋提香。别看原料简单，做出好吃的丸子，全靠手艺。

晒干熏好的猪血丸子，黑不溜秋，模样不起眼。可切成薄片，撒点辣椒和香葱，往嘴里一送，香辣开胃，嚼着特别过瘾。邵阳人爱拿它当下酒菜，或者宴席上的冷盘。放几个月都不坏，方便得很。这么一道菜，成了邵阳人饭桌上少不了的宝贝。

说到吃，邵阳人可不光是切片凉拌。他们喜欢把猪血丸子和腊肉一块儿蒸。腊肉选肥瘦相间的，烟熏过后，咬一口满嘴香。和猪血丸子蒸一起，两种香味混搭，端上桌谁都忍不住多吃两口。这道菜在当地宴席上，绝对是硬菜，客人吃了都夸。

邵阳还有家农家乐，专做猪血丸子，火得不行。店在偏僻的村里，可饭点时，门口停车场全是好车。店里宽敞，聚会宴席都能办。他们的猪血丸子切得薄，辣椒香葱一撒，色香味全了。很多人开车几十公里，就为吃这一口。

除了猪血丸子，这家店还有别的拿手菜。比如干牛肉荷包蛋，牛肉切片炒得入味，嚼着有劲，邵阳人特别爱。孜然猪骨也招人喜欢，干辣椒和脆花生一放，辣得过瘾，带着点四川味儿。虽然不是本地菜，但吃起来真香。

还有一道成都三鸭，邵阳人吃得也欢。鸭肉炖得软烂，味道浓郁，辣得恰到好处。最后点一锅鲜，里面有猪肚、皮肚、猪丸子，加点红枣用高汤煮，喝一口汤，暖心又养胃。吃完这顿饭，保准你不想走。

这家农家乐开了好多年，生意越做越大，还开了分店。他们没光守着老做法，还加了新花样。比如猪血丸子炒菜，或者做汤，味道都不赖。位置偏，可客人从不缺，靠的就是手艺和口碑。

这道菜火了，邵阳人也骄傲。600多年的手艺，祖祖辈辈传下来，咋能不宝贝？吃着猪血丸子，聊着家常，邵阳人的日子过得有滋有味。你要是来邵阳，试试这道菜，没准也爱上它。敢不敢来一口？你觉得啥菜能代表你的家乡？