温州老店76年传承，牛肉馄饨一碗几元钱，马大姐的坚守感动谁？

温州五马街，傍晚一场小雨刚停，空气里带着点湿漉漉的清新。走进解放南路195号，拐角处那块“长人馄饨”的招牌亮得让人一眼难忘。推门进去，店里热气腾腾，香味扑鼻，马秀珍大姐忙碌的身影在柜台后晃动，像个老朋友在招呼你。

这家店可不是随便哪家小吃铺。长人馄饨从1930年就开始了，乐清人陈立标挑着担子在街头卖馄饨。因为他个子高，街坊们都喊他“长人”，这名字就这么传下来了。抗战胜利后，他在五马街口摆摊，慢慢有了固定的铺子。如今，马秀珍大姐接手几十年，把这块老招牌擦得更亮，成了温州人心里绕不过去的美食地标。

店里最出名的，自然是那碗牛肉馄饨。皮薄得像纸，透着光，汤里漂着紫菜、蛋丝、虾米、香菜、葱花，点缀得像幅画。咬一口，牛肉的鲜香在嘴里散开，汤汁清爽，暖胃又暖心。马大姐说，馅料得足，包的时候得用心，这样吃的人才觉得值。

除了馄?un，还有道青草腐，夏天的救命神器。用山里的仙人草熬几个小时，滤掉草渣，加点番薯粉，冷却后切块，淋上红糖水，嫩滑冰凉，入口就化。马大姐笑着说，这东西不贵，解暑又养身，老少都爱吃。

杏仁腐也值得一试。甜杏仁磨成浆，煮沸后冷冻成块，切开像白嫩的豆腐。吃一口，润肺又生津，带着点甜香，特别适合天热的时候来一碗。店里还有绿豆汤、糖水菠萝，简单又实在，价格亲民，难怪排队的人从没少过。

温州米面也是店里的招牌。米粉水磨后蒸成白玉一样的面条，下锅煮两三分钟，捞起来滑溜溜。汤清得能照出人影，面条爽口，吃完一碗整个人都舒坦。马大姐说，这面在温州叫“素面”，老人过寿、孩子满月都吃它，图个健康长寿。

鱼丸汤更不用说，温州的鱼丸跟别处不一样。纯鱼肉打得筋道，Q弹有嚼劲，一口下去满嘴鲜。敲鱼的做法更讲究，鱼肉混着淀粉一点点敲打出来，费时费力，端上来却让人觉得值。马大姐忙里偷闲跟客人聊两句，说这手艺得靠耐心，不然鱼丸没那股韧劲。

马蹄煎饺是店里的新星。皮薄得像蝉翼，煎得金黄，咬开有马蹄的脆爽，馅料鲜美，吃完嘴里的香味留半天。店里墙上挂着奖牌，角落还有马大姐跟明星的合影，证明这小店不简单。

走进这家店，感觉时间都慢下来了。店堂装修得古色古香，空调凉爽，坐下来吃碗馄饨，喝口青草腐，好像生活里的烦心事都跑远了。马大姐忙前忙后，偶尔跟熟客开个玩笑，店里满是人情味。

温州人爱吃，也会吃。这里的小吃不花哨，但每道都用心。长人馄饨几十年的老手艺，靠的不就是这份实在？从陈立标到马秀珍，一代代人把简单的东西做到极致，才有了今天这块金字招牌。

吃完一碗馄?un，喝口汤，抬头看看店里的老照片，心里有点感慨。城市变了，街上普通话多了，温州话少了，但这家店的味道没变。马大姐说，只要有人爱吃，他们就一直做下去。