冬天吃海鱼，内行就喜欢挑这5种，肉鲜不腥无养殖，好吃还不贵

小黄花鱼的体型细长而扁平，身披一层银色的金属光泽，在阳光下闪耀夺目。尽管名字可能让人误以为是带有金色斑点，其实不然。

推荐小黄花鱼的理由有两点：其一是价格实惠，二是鱼刺少而肉质细嫩。市场上小黄花鱼价格普遍亲民，每斤不过十元左右。在早市上，商贩热情地招呼：“买小黄花鱼啊！便宜又好做！”因此，这种小海鱼在人们中间颇受欢迎，如同大多数家庭日常所需一样普及。

小黄花鱼不仅容易处理，还没有明显的腥味，各类烹饪方式皆能胜任。无论是炒、蒸、煎还是炸，都能与大葱、姜、蒜、辣椒完美融合。很多人都知道，可以用小黄花鱼做成鱼馅，适合用来做饺子或包子。由于鱼刺较少，这种鱼馅儿口感嫩滑，即使绞碎成粉末，也不影响其柔滑的质地。

如果不做馅，小黄花鱼简单处理后也美味十足。比如用油炸后，再用糖醋汁焖制，便成了风味十足的葱油黄花鱼。呈上时，撒上葱花作点缀，色香味俱佳。

为了让葱油小黄花鱼更加香气扑鼻，可以用葱姜糖醋汁提前腌制两三个小时。这样即使是在繁忙的早晨，将其油炸后化身为糖醋黄花鱼时，也不费时间。将油炸鱼再次卤制，加上糖醋汁，便做成糖醋葱油花鱼。这种酸甜咸香的小黄花鱼，搭配白米饭绝配极了。吃不完的腌制后冷冻储存，想吃时解冻加热，依旧鲜美如初。

红娘子其实是真鲷或芝麻鲷的别称。尽管这些名字不具特色，但由于过程中常被称为“红娘子”或“娘子军”，因而得名。因价格亲民，这种海鱼被大众广泛接受，一经出售，深受消费者青睐。

红娘子虽小，却肉质鲜嫩，炖煮后无须特别调味，就能成为餐桌宠儿。炖汤时，简单的清水加盐调味即可，也可加入香菇、西兰花、胡萝卜等配菜，汤汁鲜美无比。

不喜欢煲汤的话，可以红烧红娘子。其肉质鲜嫩，只需用葱姜蒜调味便可激发其风味，不用添加其他调料。如果厌倦油腻的菜肴，也可选择焖蒸，让红娘子自带芳香通过蒸汽慢慢释放。这种方法简单有效，只需将它置于水上沸腾蒸制，得到美味的汤汁。

对于食谱的推荐，可以尝试将这些方法分别体验后，决定哪种最适合自己的口味。

银鲳最流行的做法是清蒸，不加任何调料，只用清水蒸煮，油滴鲜美，配白米饭极佳。鲮鲫同样适合清蒸，因为其油脂少，有人则喜欢选择红烧，增加香气及吸引力。