猪蹄软糯小龙虾够辣，5道家常菜，香到邻居敲门

猪蹄卤得喷香，五花肉炖得软烂，小龙虾辣得过瘾！这些家常菜做法简单，味道却能让人吃到舔盘子。厨房小白也能轻松上手，跟着步骤做，保准全家夸你厨艺了得！

猪蹄卤味香得不行，做法一点不复杂。把猪蹄洗干净，剁成小块，冷水下锅，加点葱姜和料酒，煮开去掉浮沫，捞出来备用。锅里放油，丢几块冰糖，小火炒出棕红的糖色，赶紧把猪蹄倒进去翻炒，裹上颜色。加点卤味调料、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，炒匀后倒热水，没过猪蹄就行。中火焖一个小时，猪蹄软得筷子一戳就烂。最后丢点热卤虎皮凤爪、豆干和宽粉，大火把汤汁收浓，香味扑鼻，端上桌谁能忍住不吃？

五花肉红烧，肥瘦相间，入口即化。选一块好五花肉，切成方块，冷水下锅加葱姜料酒，焯水去腥，捞出沥干。锅里不用多放油，直接把五花肉煎到两面金黄，油脂滋滋冒出来，盛出备用。另起锅，放点油，冰糖炒出糖色，把五花肉倒回去翻炒上色。加生抽、老抽、蚝油、料酒，再丢点八角、桂皮、香叶，热水没过肉，大火烧开后小火慢炖50分钟。汁收得差不多，肉软烂入味，夹一块放嘴里，幸福感爆棚！

小龙虾可是夏天的王牌菜，辣得过瘾又解馋。买五斤新鲜小龙虾，刷干净，网上搜搜清洗妙招，简单又省力。锅里放油，小龙虾下锅炒到变红，捞出来。另起锅，把葱姜蒜和香料炒出香味，把小龙虾倒回去翻炒几下。倒一瓶啤酒，焖煮10分钟，再加小龙虾调料继续焖20分钟。最后丢点青瓜段，翻炒均匀，出锅！红彤彤的小龙虾，辣得舌头冒火，吃一口就停不下来。

牛肉酸辣开胃，嫩得像豆腐一样。牛肉洗净，用厨房纸吸干血水，不然容易腥。加生粉、生抽、胡椒粉、料酒、蛋清，腌10分钟，肉质更嫩。锅里水烧开，牛肉下锅烫到变色就捞出。准备好香菜段、小米辣、蒜末、辣椒粉、芝麻，热油一淋，香味炸开！加点米醋、生抽、蚝油、盐和糖，拌匀后丢香菜，酸辣爽口，吃完还想再来一盘。

鹿茸菇炖五花肉，营养又下饭。干鹿茸菇提前泡两小时，软了就好用。五花肉切块，冷水焯去浮沫，洗干净。锅里冰糖炒化，五花肉下锅炒到表面微黄，加葱姜蒜、干辣椒、八角炒香，再淋点生抽老抽上色。加温水没过肉，丢进泡好的鹿茸菇，砂锅小火炖40分钟，肉软烂，菇吸满汤汁。撒点小葱段，大火收汁，端上桌香得邻居都来敲门。

外婆菜炒杂丁，家常味十足。把五花肉、豆角、青红辣椒、豆腐干切成小丁，蒜拍两瓣备用。锅里放油，肉末炒到变色，加蒜炒香，再把豆角丁、辣椒丁、豆腐干倒进去炒两三分钟。加外婆菜，生抽老抽调味，撒点辣椒粉提味，沿着锅边淋点水，烧开就行。菜香扑鼻，配碗白米饭，保准吃得碗底朝天。

这些菜做法简单，食材也好找，超市菜市场一抓一大把。猪蹄富含胶原蛋白，吃了对皮肤好，五花肉热量高但解馋，小龙虾蛋白质丰富，牛肉补铁，鹿茸菇养胃，外婆菜开胃。做菜时注意火候，猪蹄和五花肉要炖够时间，软烂才好吃；小龙虾别煮太久，肉质容易老；牛肉烫一下就捞，保持嫩滑。调料别放太多，适量就好，味道浓了反而抢戏。

做菜其实跟生活一样，简单点才真。选新鲜食材，跟着步骤走，厨房小白也能变大厨。做顿饭，全家围着桌子吃，热热闹闹，生活多有滋味！这些菜不光好吃，还能拉近家人距离。试想下，端一盘红烧五花肉，香得孩子直喊饿，老爸老妈吃得笑眯眯，这不就是家的味道？

中国人爱吃，讲究个色香味俱全。猪蹄卤得油亮，五花肉炖得软糯，小龙虾辣得带劲，牛肉酸爽开胃，鹿茸菇鲜香，外婆菜家常，这些菜背后是千家万户的烟火气。做菜不难，难的是用心。用心做出来的饭，味道就不一样。就像咱们中国人，勤劳又热情，厨房里也能整出幸福的味道。

你最爱哪道菜？是猪蹄的软糯，小龙虾的麻辣，还是牛肉的酸爽？快去试试这些做法，厨房里动起来，保准吃得开心，活得舒心！