乌鸡汤去腥有妙招，黄芪红枣养气血，一碗暖身又暖心

做乌鸡汤，第一步得焯水。乌鸡洗干净，丢进锅里加点冷水，烧开后撇去浮沫。这一步是为了去掉鸡肉的腥味，让汤喝起来更清爽。很多人偷懒跳过这一步，结果汤一股怪味，喝一口就皱眉头。焯完水，乌鸡得赶紧捞出来，冲洗干净，别让那些杂质留在肉上。

接下来，配料登场。黄芪是这锅汤的灵魂，药店里随便都能买到。黄芪味甘性温，能补气提神，尤其适合身体虚弱、容易累的人。每次炖汤，放上10到15克黄芪就够了，多了味道会太重。红枣和枸杞也不可少。红枣补血，枸杞养肝明目，这两样加进去，汤的营养翻倍，还带着点甜味，连小孩都爱喝。

姜片也得放几片。姜能驱寒，还能中和乌鸡的凉性。尤其是冬天，喝一碗热乎乎的乌鸡汤，浑身暖洋洋的，感觉整个人都活过来了。别小看这几片姜，它的作用可不只是调味。家里有老人或者体寒的人，炖汤时姜片多放两片，效果更好。

炖汤的工具也有讲究。最好用砂锅或者炖盅，隔水炖上两个小时。为什么要隔水炖？因为这样能锁住食材的营养，汤汁更浓郁。火候得控制好，先大火烧开，再转小火慢慢熬。很多人用高压锅图快，但那样炖出来的汤，味道总差了点意思。慢工出细活，这话用在乌鸡汤上再合适不过。

不过，乌鸡汤也不是人人都适合。体质偏热、容易上火的人，最好少喝，免得火气更大。吃中药期间，也得问问医生能不能喝，因为黄芪可能会跟某些药起反应。孕妇喝之前，也得听医生的建议，别自己瞎琢磨。这些小细节得注意，不然好心办坏事。