加一勺陈皮炖排骨汤，肉烂到筷子夹就散，补钙效果翻倍？

一锅海带排骨汤，香气四溢，端上桌的那一刻，家人都忍不住凑过来闻一闻。关键是，这汤里得加点“秘密武器”，让排骨肉烂到轻轻一夹就脱骨，海带软得入口即化，还能多补点钙。这东西是什么？别急，慢慢告诉你，保准你学会后立马想试试！

排骨得挑好的。猪脊骨或肋骨最好，肉厚实，炖出来香。买回来后，先用水冲干净，血水和杂质得洗掉，不然汤会有一股味儿。洗好的排骨丢进锅里，加冷水煮开，焯一下。这一步别偷懒，焯水能让汤清亮，喝起来不腥。

海带是这锅汤的另一大主角。干海带得提前泡，温水泡个半小时就行，泡软后切成小块。别用热水，烫太久海带容易烂，口感就差了。泡好的海带闻着有股海味，配上排骨，简直绝了。

焯好的排骨捞出来，放到电压力锅里。为什么用电压力锅？省时间，汤还浓。加水，水得没过排骨，差不多两三碗的量。接着把泡好的海带丢进去。海带和排骨一起炖，汤汁会吸满海带的鲜味，排骨的香气也渗进海带里。

现在说说那个“秘密武器”——陈皮。加一小块陈皮，汤的味道立马不一样。陈皮能让排骨更软烂，海带更滑嫩，还能去掉汤里的油腻感。最重要的是，陈皮含钙量高，炖汤时能释放出来，补钙效果翻倍。陈皮得提前泡软，撕成小块放进去，别放太多，一小块就够，不然味道会盖过汤本身。

调味也很讲究。放几片姜，几段葱，汤就不腥了，喝着清爽。盐别急着放，炖到最后再加，味道更均匀。想提鲜，可以撒点胡椒粉，汤会更有层次感。电压力锅调到炖汤模式，20分钟后，厨房里全是香味，馋得人直流口水。

汤炖好后，揭开锅盖，热气腾腾，汤汁浓得像牛奶。排骨一夹就散，海带软得像豆腐，入口满嘴鲜。喝一口汤，暖到胃里，舒服得不行。这锅汤不只是好喝，营养也顶呱呱。海带里碘多，排骨蛋白质高，再加上陈皮的钙，老少吃都合适。

这道汤还有个好处，做法简单，忙了一天回家也能轻松搞定。冬天炖一锅，全家围着桌子喝，暖和又热闹。夏天喝也不错，清爽不油腻，胃口差的时候来一碗，立马精神了。食材也好买，超市里都有，成本不高，营养却不打折。

这汤好喝，秘密全在陈皮。你加过啥特别的东西，让汤更好喝？欢迎留言分享，大家一起学学新招！