全国驴肉谁最香？河北火烧上榜，山东第一你猜对没？

云南普洱的一顿驴肉大餐，688块钱吃到满嘴香，至今想起来还流口水！朋友拉我去当地农家乐，桌子上全是驴肉菜，汤锅、凉片、干巴，样样都有，味道鲜得让人停不下来。驴肉这东西，入口不腻，没膻味，比牛肉还嫩，难怪有人说“地上驴肉，天上龙肉”。

我那次在普洱吃的是清汤驴肉锅，做法简单却绝了。现杀的驴肉扔进锅里，丢点香料煮熟，捞出来蘸点辣椒水，肉嫩汤鲜，一口下去满嘴香。老板说，驴肉得现杀才好吃，壮驴肥驴口感最好，老瘦的没人要。这话听着有点心酸，毕竟驴平时是干活的好帮手，舍不得吃啊。

不过，云南人吃驴肉可不讲究那么多，随性得很。凉片切得薄薄的，辣椒一拌，清爽开胃；干巴嚼着有劲，香得停不了嘴。云南的驴肉吃法多，汤锅、炒菜、凉拌，样样都能给你惊喜。虽然名气不大，但吃过一次，绝对忘不了。

再说说山东，驴肉界的老大，聊城高唐驴肉和广饶肴驴肉名声在外。广饶的肴驴肉听说清朝就上了皇桌！肉用盐腌过，焖得软烂，香料一泡，咬一口酱红的肉，香味直冲脑门。山东人做驴肉，讲究的是入味，肉质软得筷子一夹就散，嚼着满口留香。

河北的驴肉火烧，估计很多人一听就流口水。酥脆的火烧夹上卤好的驴肉，浇点汤汁，一口咬下去，香得让人幸福感爆棚。河北人做这道菜，手艺扎实，火烧外脆内软，驴肉卤得入味，层次感满满，怪不得全国出名。

陕西的腊驴肉也有一手，当地人说“西凤酒，腊驴肉”，地位可见一斑。驴肉腌好晾干，煮熟后浸在驴油里，切开红彤彤，酥中带筋，吃着特别有嚼头。陕西人吃这道菜，喜欢配点酒，慢慢品，感觉日子都美滋滋。

山西长治的驴肉甩饼，我也吃过一回，确实惊艳。饼现烙，外焦里软，卷上腊驴肉，简单一咬，肉香饼香混一块，绝了！听说明朝时这菜还当过贡品，可见手艺多牛。吃的时候，饼的软脆和肉的鲜香完美搭，忍不住多吃几口。

全国各地吃驴肉的地方不少，但做法各有千秋。山东爱腌焖，河北重卤烧，陕西玩腊制，山西卷甩饼，云南则啥都敢试。每个地方的驴肉都有自己的魂，吃着不光是味道，还有当地的风土人情。

你吃过哪里的驴肉？是河北火烧的酥香，还是云南汤锅的鲜美？每个地方的做法都不一样，味道也各有特色。下次有机会，不妨去这些地方尝尝，看看哪款驴肉能戳中你的心！