菠萝酸甜牛肉嫩，30分钟上桌香，家宴秒光盘！

挑牛肉得有讲究。牛里脊或者牛腱子肉是首选，嫩得像能掐出水，切成小块，吃着才爽。300克牛肉，切成2厘米见方的小方块，拿生抽20毫升、老抽10毫升、蚝油15克、白糖10克，还有5克黑椒粒，拌一块腌个半小时。这么腌，牛肉能吸足味道，炒出来又香又嫩。

菠萝也得处理好。200克菠萝去皮，切成小块，扔进盐水里泡10分钟。这一步可别省，盐水能去掉菠萝的涩味，吃着更清甜。泡完沥干水，备用等着下锅。

洋葱和大蒜是提香的好帮手。一个洋葱切丝，三瓣大蒜切片，锅里倒30毫升橄榄油，烧热后先把洋葱和大蒜扔进去炒出香味。闻到那股香气，胃口就来了！接着把腌好的牛肉倒进去，火开中大，快速翻炒，看到牛肉表面变色就差不多了。

菠萝这时候该上场了。把沥干的菠萝块倒进锅，和牛肉一块儿翻炒。菠萝的酸甜汁水会慢慢渗出来，跟牛肉的香味混在一起，简直绝配。加点盐调味，炒到牛肉熟透，菠萝变软，出锅前再撒点黑椒粉，香味蹭蹭往上窜！

为啥这道菜这么火？菠萝的酸甜能盖住牛肉的腥味，黑椒的辣劲又给整道菜加了点刺激。吃一口，酸甜辣三种味道在嘴里打架，谁也不服谁，偏偏又和谐得不行。据说，这道菜最早是中西合璧的产物，菠萝来自南洋，黑椒是西餐的常客，牛肉是中国人餐桌上的老朋友，三者一凑，擦出了不一样的火花。

火候得拿捏好。火太大，牛肉容易外面焦了里面还生；火太小，肉又炒不香。最好用中火，快炒两三分钟，牛肉刚好熟，口感还嫩。菠萝也别炒太久，软了就好，保持点脆口才好吃。

选材上还有小秘诀。牛肉得选新鲜的，颜色红润，摸着有弹性。菠萝挑黄澄澄的，闻着有甜味，切开果肉汁多，这样的菠萝炒出来才够味。市场上买菠萝，挑个头适中的，200克正好够一家三口吃。

这道菜简单，但细节决定成败。腌肉别偷懒，半小时是底线，不然味道不够透。炒的时候动作要快，像打仗一样，手别停，锅铲得翻得飞起。油别放前行，橄榄油清爽，菜籽油太重，影响口感。

你是不是也馋了？自己在家做，成本不高。牛肉一斤30块左右，菠萝10块一个，洋葱大蒜家里常有，算下来一盘菜不到50块，就能吃得满嘴香。网上有人分享，自己做的菠萝黑椒牛肉，家人吃完直夸比饭店好吃！

这道菜还有啥妙处？它快！从准备到上桌，半小时搞定，忙人也能轻松上手。想加点变化，可以扔几片彩椒，颜色好看，味道更丰富。或者加点青椒，微辣的口感也不错。

你家常做啥菜？菠萝黑椒牛肉有没有上过你的餐桌？快去试试，炒一盘，感受下这酸甜辣的滋味，说不定就成了你家的新招牌！