豌豆一炒就发黄？这3步太关键，第2步99％的人都做错了

春天，豌豆总是以其翠绿的身影出现在我们的餐桌上，成为了时令蔬菜的代表之一。可是，很多人在家里炒制豌豆时，往往会遇到这样一个问题：煮出来的豌豆变得泛黄，失去了那种鲜亮的绿色，口感也不再那么清脆爽口。其实，想要保持豌豆的翠绿并不难，只要掌握几个简单又有效的小窍门，轻松就能让豌豆保持鲜亮的色泽和爽口的口感。今天，就来跟大家分享一种超级简单的家常炒豌豆做法，保证让你炒出的豌豆，色泽亮丽，口感十足，就连厨房小白也能轻松上手。

首先，选豆很关键。我们要挑选那些饱满的新鲜豌豆，剥开豌豆荚，取出豌豆粒。挑选好的豌豆粒后，将其放入淡盐水中浸泡约五分钟。这一步不仅可以杀菌，还能帮助豌豆保持色泽。泡完后，用清水冲洗一下，把豌豆粒沥干备用。

接下来，准备好清水，烧开后加一些盐和食用油。你没听错，加油！油能够在豌豆表面形成一层保护膜，减少色素流失，确保豌豆的绿色更鲜艳。水开后，直接将豌豆粒放入锅中焯水，30秒就好，时间不要太长，否则豌豆会过熟失去原本的脆感。捞出豌豆后，迅速放入冰水中冷却，这一步至关重要，冷水能够锁住豌豆的翠绿，不让它们褪色。

在炒锅中倒入一些油，先将大蒜拍碎，切成末，放入锅中用小火慢慢爆香。蒜香四溢时，转至中火，倒入沥干的豌豆粒，快速翻炒。此时，如果你喜欢口感更鲜嫩的豌豆，可以适量加入热水，一般加入两勺热水就好。然后，加入适量的盐和糖调味，继续用大火快速翻炒约1分钟，豌豆表面已经被热水和调料包裹得恰到好处，火候掌握得当，豌豆就完成了。

加油是为了让豌豆表面形成一层薄膜，防止它们失去原有的色彩。油不但能保护色素，还能让豌豆在炒的时候更加嫩滑。

用这个方法炒出来的豌豆，不仅色泽翠绿，还能保持豌豆本身的清香与脆感。每一颗豌豆都晶莹剔透，吃上一口，香甜脆嫩，仿佛在嘴里爆开了春天的味道。而且，这道菜非常简单，即便是厨房新手也能一学就会，绝对是家常菜中的小清新。

总的来说，这道炒豌豆不仅是春季餐桌上的一道美味，更是一道能够提升整体菜肴格调的小配菜。它能为任何主菜增添一抹亮丽的色彩，也能为你平凡的餐桌带来一丝别致的风味。如果你想让自己的炒豌豆更上一层楼，试试这个简单的做法，保证让你一次成功，拿得出手！

通过这几个步骤，你不仅能轻松做出色香味俱全的炒豌豆，还能让豌豆在你的烹饪中焕发新生。春天到了，别再错过这道简单又营养的美味了！