10分钟炒出脆爽藕块，韭菜一放香翻天，你家也能变大厨？

想吃一道简单又好吃的家常菜？韭菜清炒藕块了解一下！这菜做起来快，吃起来脆爽，味道鲜美，家人都爱吃。

先说这道菜的亮点：莲藕脆得像刚摘下来，韭菜带着点清香，配上点辣椒和调料，炒一炒就香得不行。做菜不用复杂步骤，普通人一学就会。准备食材也简单，莲藕、韭菜、姜蒜葱、一点辣椒，再加点家里常备的调料，十分钟就能上桌。

先把食材备好。一节莲藕就够，挑那种表面光滑、没破损的，口感更好。一小把韭菜，绿油油的，看着就新鲜。姜切片，蒜拍碎，小葱切段，三根小米椒切圈，增加点微辣的味道。调料准备蚝油、生抽、盐和白糖，各一小勺就行。食用油别放太多，健康又不腻。

韭菜得先处理干净。放清水里泡上十分钟，农药残留全洗掉。泡完再冲一遍，确认干干净净，吃着才放心。洗好的韭菜控干水，切成3到5厘米的小段，装盘备用。为什么要泡这么久？因为韭菜叶子容易藏脏东西，洗彻底点，吃着才舒心。

莲藕处理也不麻烦。洗干净后用削皮刀去皮，切成小块，块别太大，这样容易入味。切好后，锅里烧半锅水，水开后把藕块丢进去焯两分钟。焯完捞出来，泡到凉水里，这样藕块更脆，不会发软。焯水这步很重要，能去掉莲藕的涩味，口感更清爽。

开始炒菜了！锅里倒点油，烧热后把姜、蒜、葱段和辣椒丢进去，炒出香味。闻到香味扑鼻，说明火候到了，把藕块倒进锅里翻炒。让藕块裹上葱姜蒜的香气，炒个一分钟，差不多就行。为什么要炒这么短？因为藕块已经焯过水，太久会失去脆感。

你家餐桌上缺一道拿手菜吗？试试韭菜清炒藕块，保准让大家夸你厨艺好。你是不是也馋了？快去菜市场买点莲藕和韭菜，回家炒一盘试试！厨房小白也能变大厨，你信不信？