春韭一盘引爆味蕾，维生素C超苹果，谁能忍住不吃？

春韭为啥这么香？它不像夏天的韭菜，味道重还容易上火。春天的韭菜嫩得能掐出水，咬一口满嘴清香，带着泥土的朝气。数据说，春韭含维生素C比苹果还高，膳食纤维能帮你顺肠胃，还有杀菌的效果，抵抗力蹭蹭往上涨。更别提它那点“起阳”的小功效，男人女人都爱吃！

韭菜可不是啥稀罕玩意儿，全国各地都能种。山东的韭菜肥厚，东北的韭菜味儿浓，四川人还爱拿它炒辣椒。春天一到，菜市场里那成捆的春韭，绿得让人挪不开眼。价格也不贵，平均一斤才三四块钱，买一把能吃好几顿，实惠得不行。

吃春韭有讲究，讲究个“鲜”字。刚摘下来的韭菜最好，搁久了香味就跑了。洗的时候别使劲搓，轻轻冲冲就行，免得把那股鲜劲儿洗没了。切的时候刀要快，切完赶紧下锅，锁住味道。别看它简单，做法可多着呢，炒、煎、包，样样都香。

先说个家常的炒合菜。这菜五颜六色，看着就让人有胃口。准备点韭菜、鸡蛋、粉丝、绿豆芽，再切点胡萝卜丝和木耳。锅里热油，先把鸡蛋炒碎，盛出来。接着炒胡萝卜和木耳，半熟时扔粉丝和豆芽，淋上调好的酱汁，最后放韭菜和鸡蛋，蒜末一撒，香油一滴，香得邻居都来敲门！

再来个韭菜鸡蛋饼，简单到新手都能上手。韭菜切末，拌上鸡蛋和面粉，加点盐和蚝油，调成糊。锅里刷油，舀一勺糊摊平，煎到两面金黄，咬一口外酥里嫩，韭菜的香味直冲鼻子。想吃辣的，撒点辣椒粉，味道更带劲。

韭菜盒子也好吃，适合周末在家慢慢做。和面的时候用热水，面团软乎乎更好擀。馅儿里除了韭菜，还能加虾仁和鸡蛋，虾皮提鲜，十三香增味。包好后小火煎，两面金黄，咬一口满嘴汁，烫嘴也舍不得放下筷子。

春韭的好，不光在味道，还在它那股让人满足的劲儿。忙了一天，回家炒盘韭菜，配碗白米饭，啥烦心事都忘了。农村老人们常说，春韭是“地里的宝”，吃它就是吃春天的精气神。这话听着朴实，却有几分道理。

春韭火爆，不光因为它好吃，还因为它接地气。城里人爱它健康，乡下人爱它实惠。超市里、菜市场里，春韭总是一抢而空。有人说，春韭就像春天的信使，告诉大家冬天过去了，好日子来了。这话多暖心！

最后提醒一句，春韭虽好，别贪多。吃多了容易上火，肠胃弱的人悠着点。每天一小把，营养刚刚好。春天才刚开始，韭菜的鲜味还能吃上好一阵子，慢慢享受吧！