爱吃腐竹的要收藏，学会腐竹的这种做法，想吃自己在家就能做

腐竹是许多人的心头好，作为汉族传统豆制品之一，它因豆香浓郁、口感筋道而广受欢迎。在中华美食文化中，腐竹一直占据着重要位置。无论是家庭聚餐，还是日常餐桌，凉拌腐竹或红烧腐竹总能成为焦点。一旦端上桌，往往瞬间被一扫而空，可见其受欢迎程度之高。

腐竹不仅味道独特，历史渊源也十分悠久。早期，它曾被称为“腐皮”，最早的相关记载可追溯至李时珍的《本草纲目》。书中描述：“豆浆加热后，表面形成一层薄膜，取出晾干，即为腐皮。”由此可见，腐竹的制作工艺自古就已存在，并在漫长的岁月中不断演变与传承。

作为常见的豆制品，腐竹富含多种营养元素，堪称黄豆的“精华浓缩版”。它富含优质蛋白质，有助于补充人体所需的营养。此外，腐竹还能有效预防血管硬化、保护心脏、降低胆固醇，长期适量食用对健康大有裨益。对于正在生长发育的儿童，以及需要健脑防止认知衰退的老年人来说，腐竹也是不错的食材选择。

腐竹的吃法丰富多样，适用于不同的季节与烹饪方式。夏季，凉拌腐竹清爽开胃；冬季，则可用于煲汤，增添温暖。此外，腐竹还可用来制作辣条，口感独特。而其中最受欢迎的，当属红烧腐竹，搭配多种食材，口感醇厚、风味十足。接下来，就来看看家庭版的红烧腐竹做法吧！

1. 泡发腐竹：干腐竹泡发后切成适口小段，如何快速泡发会在后文详细介绍。

2. 处理黑木耳：用温水泡发黑木耳，去掉根部，以保证口感细腻无杂质。

3. 准备配菜：青椒切大片，胡萝卜、香菇切片，大蒜切末备用。

4. 炒香酱料：锅中加油，油温至三成热时，放入一勺黄豆酱和一勺番茄酱，小火翻炒至香味溢出。

5. 炒蔬菜：加入青椒、胡萝卜、香菇、大蒜末，翻炒约30秒。

6. 加入主料：放入腐竹和黑木耳，调入一勺蚝油、两勺生抽，并加入适量温开水，大火翻炒至腐竹吸收汤汁。

7. 增香提味：出锅前沿锅边淋入少量香醋，利用锅体高温激发香气，快速翻炒收汁，即可装盘享用。

红烧腐竹的做法并不复杂，食材可随个人口味调整。不过，干腐竹的泡发往往是困扰很多人的问题。为了加快泡发速度，可以先将腐竹掰成小段，放入约40℃的温水中，加入适量食盐，能让腐竹更快吸收水分变软。由于腐竹浮在水面，可用重物压住，使其充分浸泡。

这道家常红烧腐竹简单易做，口味鲜美，深受家人喜爱。对于喜欢这道菜的人来说，每周吃上一两次，既满足味蕾，也能摄取丰富的营养。不知道你是否也喜欢呢？欢迎尝试制作，让餐桌更加丰富！