山药虫草花煲汤，健脾又养胃，你家试过没？

做这汤第一步，先把排骨处理干净。排骨洗好后，剁成三四厘米的小块。为什么要剁小？因为小块容易入味，煲汤也更快熟。接着，锅里放冷水，把排骨和一半的姜片丢进去，加两勺料酒，中火烧开煮五分钟。这一步叫焯水，目的是去掉排骨里的杂质和腥味。煮完后，把排骨捞出来，用清水冲干净泡沫，汤才能清亮。

接下来是关键的煲汤环节。另起一锅，加入足够的水，把焯好的排骨放进去。姜片剩下的那一半也丢进去，再加上切好的山药块和洗干净的虫草花。如果买不到新鲜虫草花，干的也行，但得提前泡软洗净。锅开火，选择煲汤模式，20分钟就差不多了。不同锅具火力不一样，时间可以灵活调整，但别煮太久，山药会化掉，影响口感。

20分钟后，汤就煲好了。掀开锅盖，金黄色的汤汁冒着热气，看着就让人有食欲。虫草花让汤变成金黄色，这是正常现象，不用担心。端上桌前，撒点盐调味，搅拌到盐化开，一碗香喷喷的山药虫草花排骨汤就完成了。喝一口，汤汁鲜美，山药软糯，排骨嫩滑，虫草花的香味在嘴里打转，舒服极了。

这汤为什么这么受欢迎？因为它不光好喝，还有不少好处。山药健脾养胃，虫草花能滋阴润燥，排骨补蛋白质，组合在一起，营养翻倍。老人喝了胃口好，小孩喝了身体壮，年轻人喝了精神足。尤其现在生活节奏快，很多人胃不好，睡不香，喝点这汤，调调身体，效果杠杠的。

不过，做这汤也有点小讲究。比如，山药别跟黄瓜、胡萝卜一起吃。这两种菜含有一种酶，会破坏山药里的维生素C，营养就打折扣了。还有，山药削皮后容易氧化，切好后最好泡在水里，保持白净。虫草花也别洗太久，轻轻冲一下就行，免得香味跑光了。

这道汤还有个好处，做起来不费劲。平时忙工作，回家随便一煲，就能给家人端上一碗热乎乎的营养汤。尤其是冬天，外面冷得哆嗦，喝上一碗，浑身都暖和了。咱们中国人讲究吃得好身体才好，这汤就是实实在在的“家常宝”。隔三差五做一锅，家人喝得开心，身体也越来越好。