南方人包饺子：一场“灾难级”的烹饪挑战

你想象一下（以下从南方人的角度来看），要包饺子，首先得买面粉吧？

甚至有些人根本分不清这两种面粉，通常只会对店家说：“给我来点包饺子用的面粉。”

这在北方可能是再简单不过的事情，但对大多数南方人来说，却是个技术活儿。

很多人第一次和面时，甚至会问：一斤面粉要加多少水？需要加盐吗？加糖呢？还要不要放发酵粉或者酵母？

由于掌握不好水量，不停地加水、加粉，原本只想包二三十个饺子，结果最后和出的面够包几百个。

这道工序极其关键，但很多人并不会调馅，甚至有人会疑惑：肉馅是用生的还是熟的？

许多南方人完全不会包饺子，包饺子是个熟练活儿，我见过有人包饺子时特意准备一碗水，蘸点水把饺子皮粘牢，否则饺子皮就会裂开。

即使从网上看视频学过，也就用一次，下次再包还是得重新学。

是冷水下锅，还是水开了再下？别以为这个问题幼稚，我就见过我16岁的侄子直接冷水下锅煮饺子。

还有人问煮饺子的水里要不要放盐和味精？我说不用，他却说这样吃饺子的时候还能喝汤。

南方人吃饺子一般蘸酱油，最多加点蒜泥。听说山西人喜欢蘸醋，这在南方人看来实在难以理解。

总之，在南方人眼里，做一顿面食太麻烦了，而且大多数人也不擅长。

南方也有饺子卖，但通常当作早餐，属于预制食品，超市里也有速冻饺子，但口感远不如现包现煮的，南方人还是能尝出区别的。

再说说面条，南方人觉得手工面和挂面其实没太大差别，而挂面更方便，存放时间长，想吃多少煮多少，非常省事。

至于面粉，如果家里有，那大概率是用来清洗肉类的，而不是用来做食物的。

南方家庭里唯一常见的粉状物可能就是生粉（淀粉），主要用来勾芡炒菜。