麻辣小龙虾夜宵爆香，5道家常菜全家抢吃，你会做几道？

夏天到了，厨房里最热闹的事儿莫过于炒上一盘麻辣小龙虾！壳红得发亮，辣得过瘾，吃完还得舔舔手指头。这道菜不光好吃，做起来也简单，家里来客人都能露一手。

先把两斤小龙虾刷干净，剪去虾须，肚子里的脏东西也得掏干净。锅里倒油，烧热后丢进五根小米椒、一勺花椒、几片姜、五瓣蒜和一把葱，炒出香味。接着加一勺盐、一勺白糖、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺料酒和一勺豆瓣酱，翻炒均匀，让调料香气四溢。

小龙虾下锅，快速翻炒，裹上酱汁后关火。把虾和酱料平铺在锡纸上，腌半小时入味。烤箱预热到180度，烤20分钟，香喷喷的麻辣小龙虾就出炉了！这道菜辣中带甜，虾肉紧实，吃一口满嘴香，保准让全家抢着吃。

换个口味，苦瓜炒牛肉也特别下饭。挑一根大苦瓜，切成两半，用勺子挖掉瓜瓤，斜着切成薄片。撒点盐腌10分钟，再用清水洗净，去掉苦味。250克牛肉切薄片，加入生抽、黄酒、老抽、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制。

勾芡汁也得提前备好：生抽、盐、蚝油、鸡精、淀粉加水拌匀。热锅不放油，直接干煸苦瓜，炒出锅气后盛出。锅里倒油，放入牛肉、小米辣和蒜末，翻炒到牛肉变色，再把苦瓜倒回去。最后淋上勾芡汁，大火收汁。这菜清爽又开胃，苦瓜脆，牛肉嫩，夏天吃正好。

想吃点海鲜？扇贝肉炒尖椒简单又鲜。扇贝肉洗干净，锅里热油，丢几粒花椒和姜蒜爆香。扇贝肉下锅大火炒一分钟，加点料酒去腥。接着放尖椒和胡萝卜片，炒到断生，加两勺生抽、一勺老抽、半勺醋和一点味精，翻炒均匀。最后撒点小葱和白糖，炒几下出锅。这道菜鲜香扑鼻，扇贝Q弹，蔬菜脆爽，吃完盘子都不用刷。

红烧肉配鸡蛋，家常菜里的顶流！一斤五花肉切块，锅里直接干炒，炒到金黄出油。剥好的五个鸡蛋也下锅煎到金黄，盛出备用。锅里留点油，放入15颗冰糖炒化，加入五花肉、姜片、桂皮和八角，翻炒上色。

倒一瓶常温啤酒，淹过肉就行，再加两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，把鸡蛋也放回去。大火烧开后转小火，闷70分钟，最后加点盐，中火收汁到粘稠。这菜肥而不腻，鸡蛋吸满汤汁，一口下去香得不行。想换口味？鸡蛋换成鹌鹑蛋，味道一样棒！

排骨炖土豆，软糯到筷子一夹就脱骨。排骨洗净，冷水下锅，加料酒和姜片焯水，去掉浮沫。另起锅，热油加糖炒出糖色，把排骨倒进去翻炒上色。加姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮和一勺豆瓣酱，炒出红油。

倒热水没过排骨，加两勺酱油、一勺蚝油、一勺老抽、半勺鸡精、半勺料酒和半勺香醋，小火煮30分钟。土豆切块加进去，再煮10分钟，尝尝味道，不够就加点盐。这菜汤汁浓郁，土豆软糯，舀一勺浇在米饭上，能多吃两碗！

这些菜做法都不难，食材也好找，关键是味道好，家里人爱吃。厨房里动动手，饭桌上就热闹了。你最爱哪道菜？或者你家有什么拿手好菜，也来分享分享！