电饭锅做卤味超简单，学会这卤水配方，啥食材都香翻天

想吃卤味，不用跑街边小店排队！自己在家就能做，味道香得邻居都来敲门。鸡翅、鸡爪、千张，简单几步，电饭锅一开，香喷喷的卤味就上桌了。

挑食材是第一步。鸡中翅、鸡翅根、鸡爪，选新鲜的，洗干净。鸡爪的指甲得剪掉，不然嚼着不舒服。花干和千张也泡一泡，吸饱水更入味。总共准备两斤左右，够一家人吃得满足。

食材洗好，得先焯水。冷水下锅，扔点料酒，大火烧开。锅里浮沫一出来，赶紧撇干净。焯完再用清水冲一遍，食材干干净净，卤出来才没怪味。

接下来是炒糖色，卤味好看全靠它。锅里放点油，两勺白糖，小火慢慢炒。糖化了，变深枣红，立马倒一碗开水，煮三分钟。记住，得是开水，不然糖会结块，锅也废了。

卤水的灵魂来了！电饭锅装四斤清水，最好是用高汤，味道更浓。干辣椒、八角、桂皮、香叶、青红花椒，温水泡十分钟，捞出来沥干。锅里热油，葱姜和香料一起炒，香味一出来，全倒进电饭锅。加糖色、生抽、老抽、盐、一点白酒和鸡精，煮五分钟，让香味融在一起。

食材全丢进卤水，肉得淹没在水里。火开着，卤半小时，不用盖盖子。关火后闷十分钟，香味全锁住。鸡翅软糯，鸡爪Q弹，千张吸满汁，咬一口满嘴香。

卤好后，食材捞出来吃，香料扔掉别留。卤水别倒，凉了用保鲜膜包好，放冰箱。想吃卤味，随时拿出来热一热，卤啥都好吃。鸡蛋、豆腐、猪耳朵，随你挑！

你是不是也馋了？赶紧去买食材，试试这法子。卤水熬好了，存着慢慢用，啥时候想吃就来一锅。厨房里香气飘，生活都多点滋味。你还想卤点啥？快去试试看！