四川辣妹远嫁潮汕，麻辣鱼变清汤，适应的秘密是啥？

小雯在四川长大，饭桌上离不开麻辣味。以前的晚餐，麻辣鱼、泡椒肥肠、回锅肉是常客。光听这些菜名，口水都流了吧？她最爱泡椒肥肠，做法还挺讲究。大肠洗干净，焯水去腥，再用泡椒、豆瓣酱爆炒，红亮亮的成品，辣得过瘾又下饭。

做麻辣鱼也好有一套。鱼切块，用料酒腌一下，锅里炒香辣椒和豆瓣酱，加水炖煮，撒点葱花。鱼肉嫩，汤汁辣，舀一勺浇饭上，能多吃两碗！这样的饭菜，四川人看了都点头。

可这一切，嫁到潮汕后全变了。潮汕的饭桌，清淡得像换了个世界。蒜蓉粉丝蒸虾、冬瓜红枣汤、春菜，样样都讲究原味。小雯说，刚开始吃，嘴里没啥味道，总觉得少了点啥。潮汕人爱喝汤，每天饭桌上必有一碗热汤，养生又养胃。

冬瓜红枣汤是婆婆的拿手菜。鸡肉焯水，冬瓜切块，红枣洗净，扔进电饭锅煮两小时。汤清甜，鸡肉嫩，连油腻感都没多少。小雯喝着喝着，觉得这汤还真舒服。比起四川的辣汤，这汤像在轻声细语地哄着胃。

潮汕菜还爱海鲜。蒜蓉粉丝蒸虾，虾肉弹牙，粉丝吸满汤汁，一口下去鲜得眉毛都飞起来。小雯慢慢发现，清淡不等于没味道。潮汕人把食材的鲜味发挥到极致，吃完不辣嘴，却能回味半天。

这变化不是一蹴而就的。小雯刚嫁过去时，也想念四川的辣椒。有次她偷偷做了盘回锅肉，结果全家吃得满头汗，婆婆笑着说：“这菜好吃，就是太猛了！”后来，她学会了平衡，偶尔做点川菜解馋，平时跟着吃潮汕菜。

小雯说，饮食的改变是婚姻的一部分。尊重对方的文化，才能让日子过得舒心。她现在既能吃婆婆的清汤，也能给家人露一手川菜。两边的味道，都成了她生活里的调料。