粗粮逆袭成餐桌新宠，玉米面卷出香甜早餐，你家试了吗？

玉米面这东西，现在可是家家户户餐桌上的香饽饽！以前谁会多看它一眼？粗粮，口感糙，吃多了还觉得噎得慌。可现在不一样了，大家都讲究养生，玉米面摇身一变成了“黄金作物”，营养高还能降血压、降血脂，连糖尿病人都能放心吃。这不，最近我家也迷上了用玉米面做早餐，简单又好吃，尤其是裹上蜜红豆的玉米卷，蒸一蒸就出锅，香甜软糯，孩子老人都爱吃！

说起玉米面的好处，那可真不少。它富含卵磷脂、维生素和纤维素，这些东西对身体好，能帮着清理肠道，还能让血糖更稳定。数据上说，100克玉米面里含膳食纤维3.5克，比精白面粉高出不少，难怪现在大家都爱吃粗粮。以前咱们追求白面大米，现在讲究健康，玉米面这种老辈人的主食，又成了新宠。不过，单吃玉米面口感确实有点粗，我家一般会掺点小麦面粉，比例大概1:1，这样做出来的面食滑溜又筋道，吃着舒服。

今天要分享的这道玉米面蜜豆卷，做法简单到不行，比包包子省事多了。材料也好找：100克玉米面、100克面粉、2.5克酵母、115克水，再加上200克蜜红豆。蜜红豆不光甜滋滋，还能补血养胃，特别适合春天吃，女人小孩都爱。准备好材料后，先把玉米面和面粉混匀，酵母用水化开，揉成光滑的面团。揉面这活儿不费劲，十分钟就搞定。面团放温暖地方发酵，大概一小时，指头戳进去不塌就说明发好了。

发好的面团得排气，揉一揉，分成10个小份，滚圆备用。接下来就跟做包子似的，取一个小面团，擀成圆片，包进20克蜜红豆，捏紧收口。包好后轻轻擀开，从上往下卷起来，一个蜜豆卷就成型了。10个小面团全这么弄好，摆进蒸锅里醒发10分钟。醒发的时候，蒸锅里加点水，通电后10秒就上汽，定时12分钟，蒸好后焖3分钟再开盖。这么做，玉米卷就不会因为冷热变化缩回去，表皮也光滑好看。

为啥这道玉米卷这么受欢迎？一来做法简单，二来营养丰富。蜜红豆的甜味跟玉米面的香气搭得绝妙，吃一口满嘴香甜，软糯不粘牙。关键是，这东西当早餐太省心了，蒸一锅够全家吃，热乎乎端上桌，连孩子都抢着吃。有人说，玉米面做的东西吃多了会不会单调？其实不然，玉米面可塑性强得很，能做窝窝头、发糕，还能熬粥，换着花样来，咋吃都不腻。

再说说这道菜的省事之处。现在的电蒸锅可比以前的传统锅好用多了。我家用的那种折叠电蒸锅，容量大，10个蜜豆卷全放进去都不挤。蒸的时候蒸汽足，锅盖上的水也不会滴到面点上，全流到接水盘里，干净又省心。蒸好后，玉米卷个个饱满，颜色金黄，看着就让人有食欲。吃不完的放凉后装密封袋，第二天热一热照样好吃。

这道玉米面蜜豆卷还有个好处，特别适合忙碌的年轻人。早上时间紧，哪有空慢慢做饭？前一天晚上把面团发好，早上包一包，蒸一蒸，20分钟搞定一顿营养早餐。比起外面的油条包子，这可健康多了。况且，玉米面价格便宜，100克才一块多钱，蜜红豆超市里也有卖，一罐能用好几次，算下来一顿早餐成本不到5块钱，经济又实惠。

当然，做这道蜜豆卷也有点小讲究。比如，水得根据面粉吸水性来加，多了面团太黏，少了又硬。包蜜红豆时擀面得轻，不然皮容易破。蒸好后别急着开盖，焖几分钟，口感更好。这些小细节多试几次就熟练了，厨房新手也能上手。有人问，蜜红豆能不能换成别的馅？当然行，红枣泥、豆沙都行，自己喜欢啥就包啥。

玉米面这股热潮，不光在家里火，网上也热闹。很多人晒自己的玉米面食谱，从窝窝头到玉米饼，花样百出。有人还说，玉米面让他想起了小时候，奶奶在灶台前忙活的身影，蒸好的窝窝头香得满屋子都是。这不就是咱们对生活的热爱吗？吃着粗粮，想着过去，日子过得踏实又温暖。

最后，玉米面蜜豆卷这道菜，不只是填饱肚子那么简单。它让人觉得，生活可以很朴实，也可以很精致。咱们中国人讲究吃得健康、活得舒心，玉米面这种老食材，正好承载了这种想法。你家爱吃玉米面吗？不妨试试这道蜜豆卷，蒸一锅，香气飘满厨房，说不定也能勾起你对生活的点滴感悟。