江西6道怪菜火爆本地，外地人看傻眼，敢试一口吗？

江西人吃柚子皮？外地人看傻了眼！中秋节，家家户户剥柚子，吃完果肉，皮直接扔垃圾桶，这是全国大部分人的习惯。可在江西赣州、抚州、吉安，柚子皮是宝贝，扔了怪可惜的。当地人把柚子皮晒干，拿来炖肉，或者切片腌软，扔进锅里加蒜头、小米椒爆炒，再来点猪肉，香得让人流口水。本地人吃得欢，外地人却盯着盘子犯愁：这能吃？

西瓜皮也能炒着吃，你敢信？全国人民吃西瓜，啃完红瓤，绿皮直接进垃圾桶。可江西人偏不，他们把西瓜皮硬壳削掉，留下能吃的部分，切成薄片，热锅下猪油，蒜头爆香，西瓜皮扔进去大火炒。加点盐、蚝油，爱辣的再扔点辣椒，炒出来甜滋滋，比肉还香！本地人吃得过瘾，外地人却一脸懵：这不是垃圾吗？

盐蛋豆腐，听着就特别。赣南人把豆腐抹上盐，捂着发酵，闻着有点臭，吃起来却咸香扑鼻。加点辣椒汁，拌一拌，端上桌，米饭都能多吃两碗。这道菜有点像霉豆腐，但腌得时间短，豆腐没真长霉，口感咸香正合适。老一辈人拿它当下饭神器，外地人闻着味儿就先皱了眉头：这咋下嘴？

辣椒炒辣椒，江西人的最爱！这道菜在江西遍地开花，男女老少都爱吃。新鲜辣椒洗干净，干炒到表面起虎皮纹，再加点油、蒜头、豆豉和生抽，翻炒几下出锅。辣得过瘾，香得勾魂，两个辣椒就能干掉一碗饭！本地人吃得眉开眼笑，外地人却直喊：这也太辣了吧！

这些菜在江西火得不行，家家户户桌上常见。炒柚子皮、炒西瓜皮，用的都是别人眼里的“废料”，却炒出了独特风味。香辣霉鱼、盐蛋豆腐，做法大胆，味道却让人上头。雷公丝和辣椒炒辣椒，一个怪一个辣，偏偏本地人吃得津津有味。外地人看完这些菜，常常一脸问号：江西人咋这么会吃？

其实，江西美食这么特别，跟当地的生活习惯脱不了干系。江西物产丰富，山清水秀，食材多得数不過来。柚子、西瓜这些常见水果，皮都能变废为宝，靠的就是本地人的智慧。加上江西人爱吃辣，辣椒粉、辣椒汁随便加，味道立马不一样。这种“怪菜”，不光是吃饱肚子，更是当地人生活的创意和乐趣。

换个角度想，江西人吃这些菜，就像我们在家做饭，随手把剩菜变一盘新菜。柚子皮、西瓜皮，扔了怪可惜，炒一炒不就成了宝贝？香辣霉鱼、盐蛋豆腐，做法看着怪，可吃一口就知道有多香。雷公丝长得怪，洗干净炒出来照样美味。辣椒炒辣椒，简单直接，辣得过瘾，哪还管外地人怎么看？