小鱼骨多没人吃，安徽大妈晒成粉，拌饭香到邻居馋？

一条不起眼的小鱼，长得像个怪模怪样的小混混，偏偏成了安徽皖南人餐桌上的香饽饽。这玩意儿叫鲮鱼，个头不大，骨头却多得让人头疼。农村的猫见了都懒得搭理，可当地人硬是把它变成了宝贝。

皖南的巧媳妇们可不嫌弃这小鱼。她们把鲮鱼晒干，碾成细粉，再拌上黄豆酱熬成蘸料。那味道，拌面拌饭都绝了，香得能让人多吃两碗饭。做法简单，晒干、磨粉、熬酱，三步搞定。关键是这蘸料还能放好几天，方便得很。村里人说，这酱料一上桌，连挑食的小孩都抢着吃。

这鲮鱼不光在安徽有妙用，福建的渔民也发现了它的价值。他们不直接吃这鱼，而是晒干磨成粉，掺进鸡饲料里。结果养出的走地鸡，下的蛋居然带点海味。渔民们乐呵呵地说，这蛋卖得比普通蛋贵，买的人还排队。谁能想到，这不起眼的小鱼还能帮鸡蛋“升级”？

换到广西，鲮鱼却不受待见。烧烤摊老板直摇头，说这鱼肉质像嚼橡皮，还总有股怪味。别说吃，闻着都让人皱眉。可他们也不浪费，晒干的鲮鱼照样磨成粉，撒在田里当肥料。地里种出的菜，绿油油的，卖相好得不得了。广西人说，这鱼虽然吃着不行，但帮庄稼长得壮，算是间接下了饭桌。

珠江三角洲的夜宵摊却给鲮鱼找到了新出路。摊主们用猛火铁锅，把鲮鱼和蒜子、姜块一起炒，淋上九江双蒸酒。锅盖一掀，香味能飘半条街。食客们围着摊子，筷子都不带停的。摊主老王说，这道菜火爆得不行，晚上不做两锅都对不起排队的客人。鲮鱼在这儿，硬是从没人要的杂鱼变成了夜宵界的明星。

浙江千岛湖的渔民也有自己的高招。他们嫌鲮鱼腥味重，干脆活鱼直接摔晕，抹上薄盐腌三小时，再用炭火慢烤。烤到骨头酥脆，肉烂乎乎，配上梅干菜，香得让人停不下来。渔民老李说，这鱼烤好了，连骨头都能嚼，配饭能吃三大碗。游客来千岛湖，吃了都打包带走。

这小鱼看着不起眼，各地人却给它找出这么多门道。安徽人拿它做酱，福建人喂鸡，广西人肥田，珠三角炒菜，千岛湖烤鱼。每个地方的做法都不一样，但都让这小鱼派上了大用场。有人说，这不就是咱们中国人爱琢磨的劲儿吗？不管多不起眼的东西，总能变出花样。

鲮鱼这事，多少有点像咱们的日子。生活里总有些不顺眼的小麻烦，但只要动动脑筋，就能变成好东西。安徽的蘸料、福建的海味蛋、珠三角的夜宵、千岛湖的烤鱼，都是这道理。谁说小东西没大用？关键看你怎么使。

再说说这鲮鱼的来头。它其实是外来物种，几十年前被引到中国。本来是想养来吃的，结果发现它骨多肉少，还爱抢食，钓鱼人都烦它。可中国人不认输，硬是把这“捣乱分子”变成了桌上菜、田里肥。光是皖南，去年就靠鲮鱼酱卖了上百万的货。福建的渔民也说，海味蛋一年能多赚三成收入。