吃素十年心梗急救，医生揭3种素食真相，你还在错吃吗？

椰子油是很多人爱用的“健康油”。它来自植物，听着天然无害。可一汤匙椰子油的饱和脂肪有12克，占每天推荐量的八成。美国心脏协会说了，椰子油会让坏胆固醇升高，长期用它炒菜，血管可能慢慢堵。

植物人造肉也很火。素食者觉得它能代替肉，口感还好。但这些东西常含氢化植物油，里面有反式脂肪。研究表明，每天吃2克反式脂肪，心血管疾病风险涨23%。包装上写“0反式”，但吃多了照样超标。

坚果是另一个陷阱。营养高，但脂肪也高。很多人当主食吃，不限量，还选加糖加盐的款。结果吃着吃着，内脏脂肪悄悄堆积。表面看体型正常，实际却是“瘦胖子”，心脏病风险一点不低。

吃素不补蛋白质，也是个大问题。动物蛋白含全部必需氨基酸，植物蛋白往往缺几样。蛋白不够，身体拆肌肉补，时间长了代谢变慢，脂肪堆积。最终血管硬化，糖尿病、高血压都可能找上门。

还有人觉得素食等于低糖。白粥、红枣、地瓜，个个升糖快。市面上的素食糕点、植物饮料，糖分更高。血糖老是忽高忽低，血管内壁老得快，斑块一破，心脏就危险了。

胆固醇的误区也不少。有人以为吃素就不用担心胆固醇。其实身体自己会造胆固醇，占大头。如果吃得太单一，身体反而造更多坏胆固醇。营养不平衡，心血管负担只会加重。

维生素B12、铁、锌也容易缺。B12管红细胞生成，缺了会贫血，氧气运不到心脏。植物里的铁和锌吸收率低，不补足就容易“隐性营养不良”。时间一长，心肌缺氧，心脏病风险上升。

吃素还可能影响心情。研究发现，长期素食者更容易抑郁、焦虑。心情不好，压力激素高，心跳不稳。这些都是心脏的隐形威胁，很多人却没当回事。

中国人在饮食上一直讲究平衡。古人说“五谷为养，五果为助”，意思是啥都得吃点，不能偏。吃素没问题，但得吃对。营养均衡了，心脏才能稳稳当当。