小米别只熬粥，10块钱做一锅发糕，香甜松软全家抢着吃

一个普通的早晨，你打开冰箱，发现只有点小米和牛奶。咋办？别急，今天教你用这俩简单食材，做出香喷喷的小米发糕！这东西不仅好吃，还能当早餐，省钱又健康。关键是，做法简单，连厨房小白都能轻松搞定。

先说小米。这玩意儿可是咱中国人的老朋友，营养高，容易消化。500克小米得提前一晚上泡好，泡软了才好打成浆。第二天早上，把泡好的小米淘洗干净，沥干水，扔进料理机。别忘了加250毫升纯牛奶，牛奶让发糕更香滑。按下开关，嗡嗡几下，小米就变成细腻的米浆了。

米浆打好后，倒进一个大盆里。接下来加点料：30克白糖，甜度刚刚好，喜欢甜口的可以多扔10克，原味控就少放点。3克酵母得放进去，这是发糕蓬松的秘密武器。再加80克面粉和80克玉米面，增加口感层次。拿筷子使劲搅，搅到看不到干面粉为止，面糊得顺滑才行。

面糊调好后，盖上保鲜膜，找个暖和地方让它发酵。冬天可以放暖气边，夏天直接室温就行。等面糊发到两倍大，表面全是小气孔，说明发酵成了。用筷子轻轻搅一搅，把气排掉，这样蒸出来的发糕才不会塌。

准备一个模具，底部和四周刷点食用油，防粘。把面糊倒进去，轻轻震几下，把里头的空气震出来。想好看点，就在表面撒点红枣、枸杞，葡萄干也行，随你喜欢。这些干果不仅点缀颜值，吃起来还有惊喜。

模具装好后，放进冷水锅里，盖上盖子，醒发20分钟。这一步不能省，醒发让发糕更松软。时间到后，开大火蒸，水开了转中火，蒸35分钟。蒸完别急着开盖，焖5分钟再掀锅盖，不然发糕容易缩回去。

发糕出锅后，晾凉再脱模。凉了之后用刀切成小块，摆盘就能吃。咬一口，软乎乎，甜丝丝，还有红枣的香味，幸福感爆棚！这东西早上吃一块，配杯豆浆，妥妥的能量满满。

说个小技巧：面糊别调太稀，不然蒸出来容易塌。因为加了玉米面，口感会偏扎实，不会像纯面粉那么蓬松。白糖的量自己拿捏，30克是大多数人能接受的甜度，甜过头就腻了。

这小米发糕为啥受欢迎？简单、便宜、好吃！500克小米也就几块钱，牛奶一盒不到5块，家里常备的面粉、酵母随手就有。算下来，一锅发糕成本不到10块，能吃好几天。关键是健康，小米养胃，牛奶补钙，老少皆宜。

做这发糕还有个好处，自由发挥空间大。不爱红枣？换成桂圆干。想吃咸口？撒点葱花试试。每次做都能有点新花样，厨房小白也能变大厨。关键是，成功率高，只要按步骤来，基本不会翻车。

这道小米发糕，你学会了吗？厨房里试一试，搞不好你家人都夸你手艺好！以后早餐不愁了，省钱又健康，还能晒朋友圈秀一把。你咋看这道美食？欢迎留言说说你的做法，或者分享你家里的传统点心！