世界上最长的“大米”，人称“土豪米”产自国内却很少有人知道

稻米是人类重要的主食之一，全球大多数国家都依赖稻米作为主要粮食。在我国，稻米更是家喻户晓，几乎每个人都食用过。然而，关于稻米的品种分类，了解的人却不多，可能只有从事大米贸易的商贩能列举出几十种。今天，我们要介绍的是一种全球最长的大米之一，虽然产自国内，但却鲜为人知。

这种独特的大米被称为“菰米”，与普通水稻一样生长在水田中。常见的稻米被称为水稻米，而菰米则简称“菰”。菰米已有约3500年的种植历史，原产于我国，但它的生长条件较为苛刻。一旦茎部受到“菰粉菌”感染，整株作物就会绝收，因此产量极其稀少。虽然它源自中国，但其市场价格昂贵，是全球最贵的大米之一。

菰米价格高昂的原因在于其稀缺性和丰富的营养价值。它富含多种生物活性物质，尤其在抗氧化方面具有显著优势。此外，菰米自带淡淡的青草芳香，口感韧性十足，既美味又富有嚼劲。它的蛋白质和膳食纤维含量远高于普通大米，是难得的养生保健食材。因此，能够经常食用菰米的人，往往被戏称为“土豪”，这也是它被称为“土豪米”的由来。

那么，菰米的烹饪方式是否与普通大米相同呢？并不是。菰米在烹煮前需要用清水浸泡至少5小时，之后采用隔水蒸的方式进行烹调，蒸制时间约为1小时。这样处理后的菰米香气更加浓郁，口感弹牙，比普通大米更具风味。

除了作为主食，菰米还可以用于提升肉汤的风味。在炖煮肉汤时，加入适量菰米，不仅能使汤色更加鲜亮，味道更醇厚，还能让菰米吸收汤汁精华，入口更香，回味无穷。这也是菰米区别于其他稻米的重要特点之一。