红烧麻辣清炖鸽子，简单3招做出大厨味，你家也能吃到补身菜？

先说红烧乳鸽，这可是广东人餐桌上的常客。选一只250克左右的乳鸽，洗干净后切成小块，扔点姜片、葱段、料酒腌15分钟，去去腥味。腌好后，锅里热油，把鸽肉煎到两面金黄，香味一下就出来了。接着，锅里留点油，爆香蒜末，加入生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉，炒出香味后把鸽肉放回去，加点水，小火慢炖15分钟。汁收浓了，鸽肉软嫩入味，端上桌香得让人流口水。做这道菜，火候得注意，煎的时候别太大火，免得外焦里生；炖的时候小火慢慢来，汁才浓，肉才嫩。

这道菜为啥受欢迎？鸽肉本身蛋白质高，脂肪少，吃起来不腻，还有补气养血的好处。广东人爱吃，觉得它既下饭又滋补，尤其适合忙碌一天后给身体加点能量。你是不是也想试试在家做一盘，犒劳一下自己？

麻辣鸽肉的魅力在哪？它不仅味道火爆，还能让人胃口大开。四川人讲究吃辣能驱寒，冬天来一盘，身体暖乎乎，精神也抖擞。加上鸽肉本身的营养，蛋白质、维生素样样不少，吃完感觉整个人都充满劲儿。你家附近有卖鸽子的吗？不妨买只试试这道菜！

再说清炖鸽子，这道菜简单又养人，适合全家老小。选一只新鲜鸽子，洗干净放锅里，加满水，大火烧开后转小火慢炖。加点红枣、枸杞、姜片、葱段，炖到汤色浓郁，鸽肉软烂就行。整个过程不用复杂调料，食材的原味全靠慢炖逼出来。炖好后，汤清肉嫩，喝一口暖到心窝里。冬天喝这个，身体舒服得像晒了太阳。

这三道菜，每一道都有自己的粉丝。红烧乳鸽香浓下饭，麻辣鸽肉刺激味蕾，清炖鸽子暖心养身。你更喜欢哪一道？其实，鸽子在中国餐桌上的地位，不只是因为好吃。古人早就发现，鸽肉能补身体，调体质，尤其适合冬天或者身体虚弱的时候吃。现代营养学也说，鸽肉富含蛋白质、氨基酸，比鸡肉还容易消化，难怪这么多人爱它。