牛肉6道做法太香了，麻辣嫩滑吃到爽，你最爱哪款？

牛肉，谁不爱吃？嫩滑的口感，浓郁的香味，端上桌就能让人流口水。今天就来聊聊6道超好吃的牛肉做法，简单到新手都能上手，味道却能媲美饭店大厨！从麻辣的水煮牛肉到酸甜的西红柿炖牛肉，每一道都让你吃得停不下来。跟着做，保证家里老小都夸你手艺好！

水煮牛肉，麻辣鲜香，四川人的心头爱。牛肉切成薄片，加点盐和淀粉腌10分钟，滑嫩得像丝绸。青笋和蒜苗切段，锅里热油炸香花椒和干辣椒，捞出来碾碎备用。姜末和豆瓣酱炒出红油香气，加高汤煮开，把青笋蒜苗煮到刚断生，铺在碗底。牛肉片下锅煮熟，铺在菜上，撒上辣椒花椒碎和葱花，最后热油一浇，滋啦一声，香得邻居都来敲门！这道菜的关键是热油浇的那一下，香味瞬间爆开，吃一口麻辣过瘾。

红烧牛肉，家常味十足，越炖越香。牛腩切大块，沸水汆烫1分钟，冲干净血沫。锅里热油，葱段、姜片、大蒜爆香，牛肉下锅翻炒几下，黄豆酱和酱油加进去，香味扑鼻。倒点料酒去腥，加开水大火煮开，转小火慢炖90分钟。牛肉软烂后，加点糖和盐调味，大火收汁，汤浓肉香，夹一块入口，幸福感满满！这道菜适合周末做，炖的时候还能顺便追个剧。

葱爆牛肉，简单快手，10分钟搞定。牛肉切薄片，用蛋清、料酒、老抽腌10分钟，再加淀粉和油抓匀。锅里热油，葱丝和蒜末炒香，牛肉下锅炒到九成熟，大葱段丢进去，加生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油，翻炒几下出锅。牛肉嫩滑，葱香浓郁，吃着像在饭店点的大菜。关键是大葱要后放，保持脆爽口感，炒太久就软趴趴了。

黑椒牛肉，洋气又下饭，年轻人最爱。牛肉切薄片，加苏打粉抓匀放半小时，再用蛋清、老抽、料酒腌1小时，淀粉上浆。油锅滑炒牛肉至熟，捞出沥油。另起锅炒香洋葱丝，加黑胡椒、盐、鸡精调味，牛肉回锅翻炒几下，装盘就行。黑胡椒的微辣和洋葱的甜香完美融合，牛肉嫩得像在跳舞。做这道菜，火候要快，牛肉炒老了就不好吃了。

杭椒牛柳，辣得温柔，适合爱吃微辣的朋友。牛柳用黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉腌10分钟。杭椒切条洗净去籽，少许油煎出虎皮纹，加点盐提味，先盛出。锅里热油，牛肉炒到五成熟，杭椒回锅一起炒，加料酒和鸡精，七八成熟时出锅。牛肉鲜嫩，杭椒脆爽，辣味刚好刺激味蕾。这道菜的秘诀是杭椒要煎出虎皮纹，香气才够足。

你最爱哪道牛肉菜？是麻辣过瘾的水煮牛肉，还是酸甜暖心的西红柿炖牛肉？试着做一道，晒晒你的成果，说不定还能解锁更多下厨的乐趣！厨房里藏着生活的烟火气，动起手来，让牛肉的香味填满你的家吧！