山东临沂的朋友们，这个汤叫什么名字？南方人第一次喝，香迷糊了

在山东鲁南的街道上，有一种承载着地方记忆的传统小吃“糁”，它是临沂、枣庄、济宁以及徐州的代表性食品之一。

糁的制作强调食材的新鲜和搭配的巧妙。使用的鸡肉（或牛、羊肉）需嫩滑多汁，搭配麦仁、面粉等谷物，不仅确保了营养丰富，还赋予了汤品独特的质感。

加入的葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉等调料，为汤品增添了层次，使其香气四溢。它与胡辣汤相似但又风味各异，糁更强调食材本身的鲜美和汤汁的浓郁，是鲁南地区的首选。

南方人第一次品尝糁会有什么感受呢？有位南方表姐因为好奇糁，以为它是用玉米制成的粥。实际上，糁制作讲究，喝完令人唇齿留香。她甚至不熟悉“糁”字的发音。

在临沂的早餐文化中，牛肉糁和鸡肉糁备受欢迎。牛肉糁因其鲜美而成为必选，它的香气即使在寒冷的早晨也让人愿意排队，只为品尝一碗热气腾腾的美味。

消费者可以根据自身口味选择不同价位和肉量的牛肉糁，最佳搭配是馓子、油条或锅饼，油条浸泡汤中，牛肉鲜嫩美味，再加一点醋，酸辣适中，汤中加个鸡蛋更是锦上添花。

牛肉糁一般售价10元一碗，价格虽比过去提高，但价值依然可观。煮好的酱牛肉切成丝，浇上类似胡辣汤的骨汤汁，香味诱人。

对于临沂人来说，糁不仅是乡愁的寄托，更是一种情感的象征。尤其是身在他乡的人，回到家乡必尝一碗地道的糁，即使冒雨也在所不辞。

下次如果去山东鲁南，不妨进入一家传统小吃店，点上一碗热腾腾的糁，感受这道地道美食带来的温暖与满足。这不仅仅是一碗汤，而是一种饮食文化的体现。