白萝卜半根变美食，十分钟做酸辣开胃菜，比外卖还香！

先挑一根好萝卜，半根就够一家人吃。洗干净，削掉皮，接下来就是关键了：得把萝卜擦成细细的丝。越细越好，细到像头发丝那样，吃起来才脆爽。不会切？没关系，找个擦丝器，省力又快。擦好的萝卜丝装进碗里，撒点盐，加三勺白糖，戴上手套使劲抓匀。

抓完别急，放那儿腌十分钟。腌萝卜的空当，把大蒜拍扁，剥皮，切成细末。香葱两根，洗干净，控干水，也切成细末。别小看这蒜末和葱末，它们是提味的灵魂。腌好的萝卜丝会出一堆水，用手挤干，越干越好，不然味道不入味。

挤干的萝卜丝放回碗里，撒上蒜末、葱末，再加一勺辣椒粉。喜欢辣的可以多放点，但别太猛，免得呛到。接着倒点香醋，撒上炒熟的白芝麻。芝麻得提前炒，锅里不用放油，小火慢慢炒到香味飘出来就行。炒的时候记得多翻几下，别让芝麻糊了。

所有材料都放好了，再次戴上手套，把这些调料和萝卜丝拌匀。每一根萝卜丝都要裹上调料，这样吃起来才够味。拌好后装盘，摆上桌，颜色鲜艳，闻着就香。一口下去，脆爽酸辣，保准你吃一口就想吃第二口。

这道菜为什么这么受欢迎？简单、便宜、好吃。白萝卜一斤才一块多钱，随手就能买到。做法也不复杂，十分钟就能搞定，忙碌了一天回家，随手拌一盘，解馋又下饭。数据上说，白萝卜富含维生素C和纤维，吃了还能帮消化，健胃消食，冬天吃最合适。

腌萝卜丝的时间得掌握好，十分钟差不多了。太短了味道不进去，太长了萝卜丝就不脆了。盐和糖的比例也很重要，糖稍微多点，能中和萝卜的怪味，让口感更柔和。有人试过加点生抽或者香油，味道也不错，但得悠着点，别抢了萝卜丝的原味。

这道菜还有个好处，成本低到不行。一根白萝卜两块钱，调料家里基本都有，总共花不了五块钱，就能做出一盘让全家夸的菜。比起点外卖，省钱又健康。现在物价涨得快，像这样的家常菜，学会了真是给钱包减负。