花生米直接炸就废了？2个小窍门，香脆不回软！

花生米为啥这么受欢迎？它便宜，家家户户都能买到，随手一抓就是一把。别看它小，嚼一口，满嘴香味，配上一口小酒，生活那叫一个美！可你有没有发现，饭店里的花生米总是比家里炸的脆？秘密就在于做法。很多人直接把花生米扔油锅里炸，这可是大错特错！想炸出好吃的花生米，得有点小技巧。

第一招，浸泡。别急着下锅，洗干净的花生米得先泡水。放进清水里，泡个五分钟就够了。这一步干啥？能让花生米里的水分均匀，炸的时候不容易糊。而且，泡过的花生米炸出来口感更脆，吃起来更香。你试试看，绝对不一样！

第二招，加白酒。很多人炸完花生米，凉了就软了，嚼着没劲。咋办？出锅前，往花生米里倒一小瓶盖白酒，拌一拌。这白酒能锁住花生米的脆劲，哪怕放凉了，吃起来还是嘎嘣响。别担心酒味，稍微一拌，酒味就跑光了，只留香味。

想炸好花生米，材料简单得不能再简单。准备点新鲜花生米、清水、食用油、白酒，再加点盐就行。花生米得挑好的，洗的时候看看有没有漂在水面上的，那些多半是坏的，直接扔。别偷懒，这一步能保证你吃到的每颗花生米都香喷喷。

洗好的花生米，泡上五分钟，捞出来放进冷锅里。记住，是冷锅！别直接把花生米扔热油里，那样容易炸不匀。油得够多，至少没过花生米。开小火慢慢炸，拿筷子不停翻搅，让每颗花生米都热得均匀。火太大容易糊，耐心点，慢慢来。

炸着炸着，你会听到“噼啪”声。这声音是花生米里的水分在跑出来，说明正在变脆。等这声音慢慢没了，赶紧关火！别等太久，不然花生米就苦了。关火后，马上倒一小盖白酒，拌匀，捞出来放凉。

捞出来的花生米，摊开放凉，别急着吃。凉透了，撒点盐，拌一拌，就能装盘了。咬一口，嘎嘣脆，满嘴香！这时候来杯小酒，或者当零食吃，简直完美。关键是，放一天两天，还是那么脆，绝对不回软。

这做法听起来简单吧？其实真不难。很多人炸花生米失败，就是因为没注意这两招。浸泡让花生米更均匀，加白酒锁住脆劲，俩步骤缺一不可。你学会了，保管炸出来的花生米比饭店还好吃，朋友来家里都得夸你手艺好！

你是不是也馋了？赶紧试试这两招，炸一盘花生米，配点小酒，享受一下生活的小滋味。做法简单，效果杠杠的，保管你吃完还想再来一盘！下次朋友聚会，端出这盘花生米，准能让他们竖大拇指。你觉得?咋样？还有啥炸花生米的小妙招？快来分享分享！