花生这样做，比水煮简单，比油炸还香，收藏了

醋泡花生是一道家喻户晓的小菜，口感酸辣清爽，既开胃又解腻，不管是搭配米粥，还是作为佐酒小食，都堪称完美。更重要的是，这道菜还能降低油炸带来的上火问题，让你放心享受美味。

清晨，配上一碗热腾腾的白粥，搭几颗酸辣爽脆的醋泡花生，瞬间唤醒一天的好心情。晚上，家人小酌时，它是最佳搭档，既解腻又添味。周末追剧，一边品尝这道开胃小菜，一边沉浸在精彩剧情中，越吃越上瘾，简直停不下来！

这道菜的由来，还得感谢我母亲的厨房智慧。父亲爱喝酒，但油炸花生容易让他上火，嗓子干燥，还影响消化。母亲了解到醋有助于健康，尤其适合中老年人，于是灵机一动，尝试用醋来泡花生，没想到味道绝佳，从此成为家中常备小菜。

相比油炸花生，醋泡花生未经高温烹饪，营养更完整。花生本身有健脾养胃的功效，经醋腌制后更易消化，长期食用对身体大有益处。自从母亲制作这道小菜后，父亲对它情有独钟，饭桌上总少不了它。

不仅父亲爱吃，我的丈夫也是个花生爱好者，每次回娘家都会念叨这道菜。母亲见我们这么喜欢，索性把制作方法传授给我，让我在家也能轻松复刻。今天，我就把这个简单又美味的配方分享给大家！

1. 花生米浸泡：用温水浸泡2小时，洗净后沥干水分。这一步能让花生更入味。

2. 准备配料：蒜片、香菜、小米辣、杭椒切好，放入大碗中。

3. 调配酱汁：加入生抽、陈醋、蚝油、白糖、香油和凉白开，充分搅拌均匀。

4. 混合入味：将沥干水分的花生米倒入酱汁中，再次拌匀。

5. 冷藏腌制：盖上盖子，放入冰箱冷藏30分钟即可享用，若冷藏一夜，口感更佳。

这样，一道酸辣爽口的醋泡花生就完成了！它不仅美味可口，还能健脾养胃，帮助消化，绝对是餐桌上的加分项。

喜欢这道小菜的朋友，不妨亲自动手试试吧！如果觉得不错，别忘了点赞、分享，让更多人一起品尝这份健康美味！