300克面粉变金黄菜饺，酥脆鲜香全家抢，怎么做这么好吃？

一口咬下去，外皮酥脆，里头韭菜香气扑鼻，这菜饺子真是让人停不了嘴！今天咱们聊聊这道家常美食，简单好做，300克面粉、一点韭菜、豆腐干，就能变出满满一盘金黄的菜饺子。关键是，不用鸡蛋，照样鲜香美味，特别适合家里老老少少一块儿吃。

面团是这菜饺子的灵魂。拿300克面粉，分成两份，2/3用100克开水烫面，加点白糖提味，边倒水边拿筷子搅。剩下的1/3用60克凉水和面，水倒进去后赶紧搅拌成面絮。这叫半烫面，软硬适中，做出来的皮又韧又香。面絮上手揉，揉到光滑不粘手，盖上湿布放一边醒20分钟，防止表面干掉。

醒面的空档，咱们来弄馅儿。韭菜是主角，洗干净切碎，装进大碗里。现在正是吃韭菜的好时候，鲜嫩又下饭。豆腐干切成细丁，泡好的粉丝烫软后也切碎。这三样混一块，颜色好看，口感也丰富。馅儿里加1克花椒粉、半小勺鸡精，盐按口味来，再淋上15克蚝油和15克酱油，拌匀后那香味就出来了！

馅儿拌好，面团也醒得差不多了。把面团再揉几下，整理成圆形，从中间分成两半，搓成长条。揪成小剂子，比普通饺子稍大点，撒点干面粉防粘。擀皮的时候，中间厚边缘薄，这样包的时候不容易破。擀好的皮子放一边，准备包饺子。

包菜饺子跟包普通饺子差不多，但个头大点，像油面蒸饺那么大。放一勺馅儿，捏紧封口，稍微压扁一点，形状更好看。包的时候别贪心，馅儿别放太多，不然容易漏。包好的菜饺子摆在盘子里，个个圆润饱满，看着就让人有食欲。

炸菜饺子是最后一步，决定了外皮的酥脆口感。锅里倒油，烧到六成热，中小火下饺子。火太大容易糊，火太小又不脆。饺子下锅后别急着翻动，让它慢慢定型。两面炸到金黄，捞出来控油，香喷喷的菜饺子就做好了。咬一口，外酥里嫩，韭菜的香味混着豆腐干的嚼劲，太满足了！

这菜饺子为啥这么受欢迎？简单又实惠，食材家家都有，做法也不复杂。300克面粉能包20多个饺子，一家四口吃得饱饱的。韭菜富含维生素，豆腐干补蛋白，粉丝增加口感，营养均衡。关键是油炸的口感，谁能拒绝那份酥脆呢？

你家咋做菜饺子？是喜欢多放点韭菜，还是加点其他料？每个家庭都有自己的秘方，味道里藏着满满的爱。快去试试这道菜饺子，炸一盘摆桌上，保准全家都夸你手艺好！